30분 완성 닭가슴살 장조림만들기 간장조림
닭가슴살로 장조림 만들었어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
편으로 썬 것
-
1리터
- 장조림 간장
-
-
600ml
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/12냉동 닭가슴살은 실온에 내놓아
해동시켜 주었어요.
-
STEP 2/12꽈리고추는
포크로 한두 군데 찔러
구.멍을 내줍니다.
그래야 간장 물이 잘 밴답니다.
-
STEP 3/12마지막에 넣어줄 마늘도
도톰하게 편으로 썰었어요
-
STEP 4/12끓일 웍에 물 1 리터를 부어주고 표고버섯 10개, 대파 2 대, 썬 생강 10g, 다시마 1 조각, 월계수잎 5 장 ,통후추 반 작은술을 넣고
끓여 줍니다.
-
STEP 5/12물이 끓으면 닭 가슴살을 넣고
소주 반 컵 부어 뚜껑 덮어주고
10분 정도 끓여 줍니다.
이때 불은 조절하지 않고
강불에서 끓이면 됩니다.
-
STEP 6/1210분 정도 삶아지면
닭 가슴살과 표고버섯은 따로 건져내고
다른 향신채들은 고운 채로 건져 줍니다.
-
STEP 7/12닭고기는 삶은 다음
먹기 좋은 굵기로 찢어줍니다.
조리면 살이 풀어질 수 있으니
조금 도톰하게 찢어주는 게 좋아요.
-
STEP 8/12표고버섯도
먹기 좋게 반으로 잘랐어요.
-
STEP 9/12고기와 버섯, 향신채들은 건져내고
육수 주머니를 이용해서
맑은 육수만 받아줍니다.
-
STEP 10/12고기 삶은 육수(600ml) 3 컵에, 흑설탕 2 큰술, 진간장 4 큰술, 맛술 2 큰술을 넣고
절임장을 만들어
한번 끓여 주세요.
-
STEP 11/12조림 간장이 끓으면 중불로 줄이고
찢어놓은 고기와 표고버섯을 넣고
10분 정도 끓여줍니다.
-
STEP 12/12고기에 간장 물이 배면
꽈리고추와 편으로 썬 마늘을 넣고
뚜껑 덮어 2 분 정도로 끓여
잔열로 익혀 주고
식을 때까지 둬서 간을 입혀줍니다.고기와 함께 너무 일찍 넣어 끓이면 고추도 마늘도 흐물해지니 마지막에 넣고 살짝 익힙니다.
- 1. 향신채 넣고 끓인 다음
고기 넣어 삶아야 향이 배지요.
2. 닭고기는 적당히 삶아야
으깨지지 않아요.
3. 꽈리고추와 마늘은
마지막에 넣고 간을 들여야
부서지지 않아요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,