간단 잡채 레시피 돼지고기 잡채 만드는법 잡채 재료
잡채는 주로 명절이나 생일때 한 번씩 만들어 먹었는데 이번에는 식재료를 정리하면서 조금 남아 있는 당면이 있어서 간단 잡채 레시피 방법으로 돼지고기 잡채를 만들었어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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밥 숟가락 계량
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티스푼 계량
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당면 삶기
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잡채 재료 볶을 때
- 돼지고기 밑간
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티스푼계량
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티스푼계량
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티스푼계량
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티스푼계량
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- 잡채 양념
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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밥 숟가락 계량
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노하우
조리순서
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STEP 1/21당면은 2인분 기준으로 120g 정도 준비하여 당면이 잠길 정도의 물을 넣고 미리 불려줍니다.
(잡채를 만들때에 당면을 미리 불려 놓으면 불리는 시간에 따라서 당면 삶는 시간이 달라지니 미리 불려 주는게 좋아요)
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STEP 2/21볼에 잡채용 돼지고기를 넣고 진간장과 참기름 1작은술을 각각 넣고 다진마늘 0.5작은술, 후춧가루를 톡톡 뿌리고작은술: 티스푼 기준
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STEP 3/21돼지고기에 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무린 다음에 잠시 그대로 둡니다.
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STEP 4/21시금치는 뿌리 위쪽을 잘라서 낱낱이 분리한 다음에 시금치가 잠길 정도의 물을 받고 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 물기를 빼 주면 되세요.
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STEP 5/21당근은 3mm 정도 두께로 채 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 기둥은 버리고 양파와 표고버섯 갓은 비슷한 두께로 채 썰어서 준비합니다.
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STEP 6/21볶음팬에 표고버섯, 당근, 양파를 넣고 식용유 3큰술을 넣고 가스불 중약불 상태에서 야채가 아삭하게 익을 정도로 볶아줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 7/21야채가 아삭하게 익었으면 시금치와 소금 0.15작은술을 넣고 시금치의 숨이 죽을 때까지 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.작은술: 티스푼 기준
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STEP 8/21가스불을 끈 상태에서 후춧가루를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여줍니다.
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STEP 9/21볶은 잡채 재료 야채들을 볼에 담아서 식혀줍니다.
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STEP 10/21양념에 재워 놓았던 돼지고기를 야채를 볶았던 팬에 넣고 식용유를 약간만 넣고 가스불 중불이나 중약불에서 고기가 익을 때까지 볶아줍니다.
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STEP 11/21돼지고기가 익었으면 야채를 담아 놓았던 볼에 고기를 옮긴 후 식혀줍니다.
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STEP 12/21냄비에 물 800ml를 넣고 가스불 센불에 물이 끓어오르면 불린 당면을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 13/21저는 정수기 정수 물로 1시간 정도 불려서 약 1분 40초 정도 삶아주었어요.
(당면 삶는 시간은 불린 시간에 따라서 달라지니 당면을 삶다가 중간에 먹어보고 당면이 익을 때까지 삶아주면 되세요)
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STEP 14/21삶은 당면은 채반에 쏟아서 뜨거운 열기가 사라지도록 찬물에 헹군 다음에 물기를 꾹 짜줍니다.
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STEP 15/21볶은 재료를 담아 두었던 볼에 당면을 넣어줍니다.
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STEP 16/21진간장 2.5큰술,
(잡채에 노두유를 살짝 넣어주면 잡채 색이 조금 더 진해지지만, 맛과는 상관이 없어요)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 17/21설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 18/21일회용 장갑을 끼고 잡채 재료에 양념이 골고루 입혀지도록 버무려줍니다.
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STEP 19/21맛을 보고 부족한 간은 진간장이나 소금을 추가하여 간을 맞춰줍니다.
(잡채는 시간이 지나면 당면이 간을 흡수하여 싱거워지니 돼지고기 잡채 간을 약간 강하게 해주는게 좋아요)
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STEP 20/21마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌리고 마무리를 하면 돼지고기 잡채 만드는법 완성입니다.
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STEP 21/21잡채 재료를 넉넉하게 넣어 만들면 푸짐하게 먹을 수 있으며, 남은 잡채가 있다면 잡채 덮밥으로 만들어 먹어도 맛있으니 취향껏 좋아하는 잡채 재료를 준비하여 맛있게 만들어 드셔보세요~♣
- ▶당면은 넉넉하게 미리 불려주세요.
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