코스트코 부채살 손질 요리 부채살수육 만들기 소고기수육 레시피
안녕하세요. 오하나키친입니다!
오늘은 오랜만에 코스트코 부채살을 손질하면서 소분하고 부채살 수육을 만들어 먹었어요.
부채살 부위는?
부채살은 소의 앞다리 윗부분에 붙어있는 부위로 소의 2~3% 정도로 비교적 적은 양만 나오는 부위라고 해요.
근육결이 곱고 부드러운 편이고, 가운데 하얀 힘줄이 있어 손질 방법에 따라 식감차이가 큰편이에요.
코스트코 부채살은 한 팩으로 사면 100g당 1,800원 정도로 가성비가 좋은 편이라 자주 담아와서 다양하게 활용해서 요리하게 되는 것 같아요.
부채살은 찹스테이크나 스테이크, 육전, 잡채용 소고기, 소고기 무국, 소고기 수육 등 다양하게 요리할 수 있어 활용도가 높은 편이에요.
3인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
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조리순서
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STEP 1/5부채살은 먼저 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/5핏물 뺀 고기는 압력솥에 넣어 물 1L에 대파1대, 마늘20g, 통후추1T, 월계수잎3장, 청주 반컵, 양파 1/2개을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에 올려 주세요.
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STEP 3/5추가 돌기 시작하면 불을 약불로 낮추고 30분 동안 익혀주세요.
30분 뒤 불을 끄고 김에 빠져나갈 때까지 기다렸다가 고기만 건져내 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 4/5고기 삶은 육수에 소금 1/2T을 넣고 간을 해준 뒤 고기가 살짝 잠길 만큼만 육수를 살짝 끼얹어 주세요.
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STEP 5/5
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 씻어 준 뒤 소금 간 한 육수에 넣고 살짝 숨 죽을 때까지 익혀 준 뒤 소고기 수육 위에 올려 마무리해주세요.
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