매콤한 고등어무조림 레시피 고등어 비린내제거로 더 맛있게!
제철이라 달큰한 맛이 좋은 무와 특유의 고소한 맛이 좋은 고등어로 생선조림을 만들었어요.
매콤한 양념 쏙 밴 생선살과 씹을 것 없이 입에서 사르륵 으스러지는 무의 환상 조화!
무조건 밥 두 그릇은 먹어야 성에 차는 밥도둑 반찬입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6고등어는 남아있는 지느러미와 검은막을 문질러 제거하고 고등어가 잠길 정도의 쌀뜨물에 10분 담갔다 헹군 뒤 키친타월로 눌러 물기를 제거하고 안쪽까지 잘 익도록 칼집을 내줍니다.
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STEP 2/6무는 1cm 두께로 슬라이스한 뒤 이등분하고 양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 어슷썰어 줍니다.
더 매콤한 맛을 원하면 청양고추도 함께 준비합니다.
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STEP 3/6소스볼에 다진마늘 1스푼 , 다진생강 1/3스푼 , 고추장 1/2스푼 , 고춧가루 3스푼 , 간장 2스푼 , 맛술 2스푼 , 설탕 1스푼 , 후추를 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 4/6냄비 바닥에 무를 펼쳐 담고 그 위에 손질한 고등어를 올린 뒤 양념장을 골고루 바르고 물 600ml와 코인 육수 1개를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불로 20분간 끓여 주세요.
중약불
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STEP 5/620분 뒤 육수가 어느 정도 졸아있고 무가 푹 익으면 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 3분여 더 끓여 주세요.
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STEP 6/6양파가 투명하게 익으면 대파와 홍고추를 넣고 국물을 끼얹으며 자작하게 졸여 완성합니다.
- ✔️손질한 고등어를 쌀뜨물에 담그면 비린내 제거에 도움이 돼요.
✔️무를 너무 두껍지 않게 썰어야 익히는 시간을 줄일 수 있어요.
✔️양념을 졸일 때 고등어를 뒤집거나 건드리면 살이 부서질 수 있으니 국물을 끼얹으며 졸여 주세요
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