돼지삼겹살 보쌈 삶는법/새우젓 무침/압력밥솥 삶는시간
오늘은 다가온 김장철 필수 레시피인 돼지고기 삼겹살 보쌈 만드는 법을 소개해 드리려고 해요~
압력밥솥에서 야들야들 맛있게 삶는 돼지고기 보쌈 레시피입니다.^^
여기에 감칠맛 터지는 새우젓 무침 레시피도 함께 알려 드려요~~
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 새우젓 무침
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노하우
조리순서
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STEP 1/8돼지고기는 보쌈용으로 삼겹살, 앞다리살, 항정살 등 상황에 따라 준비하시면 됩니다.^^
보통 보쌈용 돼지고기는 사진처럼 통으로 되어있기 때문에 익히기 쉽게 칼로 2~3등분 해주세요~
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STEP 2/8압력밥솥에 돼지고기를 넣고 보쌈을 삶을 때 넣을 양념을 넣어 주세요.
된장 3T, 맛술 3T, 커피가루 1.5T, 노두유 2T, 진간장 1T된장 3T, 맛술 3T, 커피가루 1.5T, 노두유 2T, 진간장 1T노두유는 제가 보쌈을 삶을 때 요긴하게 사용하는 재료인데요, 많이 짜지 않고 고기의 색감을 살려 주는 재료라서 보쌈을 삶을 때 넣어주면 보쌈 색감이 먹음직스럽게 나온답니다~ 참고해 주세요.^^
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STEP 3/8보쌈 양념 재료를 다 넣었다면 이제 월계수잎 4장, 양파 1개, 대파 1대를 넣어 주고 재료가 자박하게 잠기도록 물을 부어 주세요.
저는 대파가 작아서 2대를 넣어 주었는데 일반적인 대파 크기라면 1대만 넣어주셔도 되고요, 통마늘이 있으시다면 넣어 주시면 좋아요~
월계수잎 4장, 양파 1개, 대파 1대
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STEP 4/8재료들을 모두 다 넣어 주었다면 이제 보쌈을 삶아 볼게요~
먼저 센 불에서 보쌈을 삶다가 추가 울리면 불을 중약 불로 줄여 주셔야 해요.
이렇게 센 불 → 중약불에서 35~40분 정도 삶아 주시면 되는데 고기의 양에 따라 시간을 조절해 주시면 됩니다.^^
저는 38분 정도 삶아 주었어요~
센불~중약불
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STEP 5/8돼지고기 보쌈을 삶는 동안 이제 새우젓 무침을 한번 만들어 볼까요?
먼저 새우젓은 짜지 않도록 건더기만 건져서 4T 정도 넣어 주세요~
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STEP 6/8대파와 청양고추는 잘게 다져서 넣어 주고 청양고추는 취향에 따라 가감해 주세요.^^
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STEP 7/8새우젓, 다진 대파, 청양고추를 한 데 담고 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 새우젓 무침을 완성합니다.^^
고춧가루 1.5T, 올리고당 2T 다진 마늘 1.5T, 참기름 1T, 통깨 1T
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STEP 8/8돼지고기 보쌈이 야들야들하게 잘 삶겨졌어요~
돼지고기 보쌈을 썰 때에는
너무 뜨거울 때는 보쌈이 으깨어질 수 있으니
한 김 식힌 뒤 썰어 주시면 좋아요.
날카로운 칼을 준비하고 칼을 45도 정도로 기울여 얇게 썰어 줍니다. 보쌈을 썰 때 칼에 묻은 기름을 닦아가며 썰어주면 더욱 깔끔하게 썰 수 있어요.^^
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