초간단 콩나물잡채 레시피 콩나물 데치는법 완전 정복
콩나물! 어때요? 가격도 착하고, 아삭아삭 식감도 좋고, 건강에도 너~무 좋고! 비타민이며
식이섬유까지 풍부해서 우리 다이어터들에게도 완전 꿀 아이템 아니겠어요? 그런데 말이에요.
가끔 이 착한 콩나물이 우리를 배신할 때가 있지 않아? 왠지 아세요? 콩나물 특유의 비린내... 혹은 데치다가 흐물흐물 물러져 버린 콩나물을 보며 좌절했던 경험!
이제 여러분은 그런 실패를 겪을 일이 단 1도 없을 거예요!
4인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료/계량 : 밥숟가락
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- 콩나물데치는법
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8준비한 채소들은 모두 얇게 채 썰어 준비합니다.
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STEP 2/8냄비에 콩나물이 충분히 잠길 정도의 물을 부어 물을 끓여주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 콩나물을 넣어요.
굵은소금을 넣어줍니다.
콩나물의 비린내를 방지하려면 냄비 뚜껑을 데치는 처음부터 끝까지 닫아두거나,
아니면 열어두는 둘 중 한 가지 방법을 일관되게 사용해야 해요.
저는 뚜껑을 열고 끓이는 방법을 선택했어요.
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STEP 3/8콩나물을 넣고 다시 끓어오르는 시점부터 정확히 3분간 데쳐줍니다.
데친 콩나물은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈주세요.
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STEP 4/8볼에 설탕 2T, 다진 마늘 0.5T, 진간장 8T, 후춧가루를 약간 넣고 섞어 놓아요.
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STEP 5/8콩나물을 삶았던 냄비에 다시 물을 충분히 붓고 당면을 넣고 딱 6분만 삶아주세요.
당면이 덜 익었다는 느낌이 들어야 불지 않아요.
삶아진 당면은 콩나물처럼 찬물에 바로 헹궈 물을 빼주세요.
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STEP 6/8달궈진 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아요.
이어서 당근을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
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STEP 7/8콩나물과 당면
만들어 놓은 양념을 다 넣고 주걱으로 뒤적거리면서 골고루 볶아주세요.
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STEP 8/8양념이 당면에 잘 입혀졌다면 물엿 두 바퀴 휘리릭~ 두르고 물기가 없어질 때까지 달달~ 너무 오래 볶으면 콩나물의 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 잽싸게 볶아요.
맛있게 볶아졌다면 불을 끄고 참기름 두르고 예쁜 접시에 담아 통깨 솔솔 뿌리면 완성!
콩나물잡채 맛보장 레시피
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