편스토랑 이정현 닭한마리/매운겨자소스#닭고기보양식#종로닭한마리
편스토랑 이정현 닭한마리
편스토랑 이정현의 닭한마리와 매운겨자소스 레시피를 소개합니다.
원기 회복에 제격인 닭한마리로 맛있는 보양식 드세요.
쪽파를 같이 곁들여 향긋하고 완벽한 매운겨자소스로 집나간 입맛도 돌아옵니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 닭한마리 재료
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뿌리까지
- 매운겨자소스 재료
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평평하게
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10닭볶음탕용 닭 1kg 은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주며 특히 내장이 붙어있는 부분을 잘 닦아준다.
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STEP 2/10냄비에 닭, 물 1.5L, 삼베 주머니에 양파 1/2개, 대파(뿌리까지) 3대
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STEP 3/10마늘 한 줌, 통후추 1T(30알)를 넣고 뚜껑을 덮은 후 30분 동안 삶아준다.
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STEP 4/10대파 2대는 4cm 길이로 큼지막하게 잘라준다.
감자 3개는 1cm 두께로 납작하게 잘라준다.
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STEP 5/10닭 육수에서 육수용 채소를 건진 뒤 감자 마늘 한 줌을 넣고 뚜껑을 덮은 후
10분 정도 더 끓여준다.
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STEP 6/10대파, 불린 밀떡을 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금 1/2T를 넣어 간을 맞춘다.취향에 따라 소금 양을 조절해주세요!
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STEP 7/10냄비에 쪽파를 길게 올려 쪽파가 익을 정도로 끓여주면 완성!
쪽파에 닭고기를 싸 먹으면 더 맛있어요!
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STEP 8/10고운 고춧가루 평평하게 6T에 만들어 놓은 닭 육수 9T를 넣어 섞어서 잠깐 불려둔다.물 대신 닭 육수를 넣으면 감칠맛이 더욱 올라가요~!
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STEP 9/10양조간장 3T, 올리고당 6T, 사과식초 6T, 연겨자 1T, 다진마늘 1T를 섞어주면 매운겨자소스 완성!기호에 따라 부추, 쪽파, 양파 등 채소와 곁들여 드시길 추천합니다!
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STEP 10/10부들 부들 잘 익는 단백한 닭한마리 국물이 진하고 시원해요.
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