든든하고 맛있는 대파닭고기소보로 덮밥 만들기
저는 육류를 선호하진 않지만, 닭고기는 굉장히 좋아합니다. 그래서 냉동실에 반드시 넣어두는 재료인데요. 원래는 그냥 스테이크식으로 구워먹을 생각이었는데, 집에 있는 대파가 갈까말까한 상태였어요. 마침 또 날씨가 갑자기 추워지면서 찬바람이 부니까 김이 폴폴 올라오는 뜨뜻한 덮밥도 생각이 났고요. 그래서 만들어본 대파닭고기소보로덮밥 만들기입니다. 만들기도 쉽고 재료도 간단하고요. 맛은 찜닭맛과 비슷해서 밥에 찜닭국물과 닭고기를 넣어서 비벼먹는 맛이라 한그릇 뚝딱하게 된답니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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- 닭고기밑간
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- 간장소스
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조리순서
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STEP 1/12먼저 양파는 잘게 다져주세요.
대파는 얇게 총총 썰어주시는데요.
대파는 더 많이 들어가도 됩니다.
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STEP 2/12닭다리살은 껍질을 벗겨내고
키친타올로 꾹 눌러주세요.
그리고 잘게 다져주시면 됩니다.
이때 껍질 드시는 분들은 굳이 손질 안하셔도 됩니다.
저는 껍질 튀긴거 아니면 안먹어서 일부러 손질한거예요.
닭다리살은 가슴살로 변경 가능합니다.
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STEP 3/12다져준 닭고기에 맛소금 두 꼬집과
후추 두꼬집, 맛술 1숟갈을 넣고
골고루 섞어서 실온에서 10분간 재워둡니다.
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STEP 4/12다음은 간장양념을 만들어볼건데요.
미림 1숟갈, 맛술 1숟갈
올리고당 1.5숟갈, 우스터소스 1숟갈
진간장 2숟갈을 넣어줍니다.
올리고당은 설탕으로 대체 가능합니다.
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STEP 5/12다진마늘 1/2숟갈, 다진 생강 1티스푼
물 3숟갈도 넣고 잘 섞어주세요.
생강은 너무 많이 들어가면
생강맛 밖에 안나므로
꼭 1티스푼 미만으로 넣어줍니다.
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STEP 6/12본격적으로 만들어보죠.
팬에 식용유를 2.5숟갈 붓고
재워둔 닭고기를 넣어 중불에서
닭고기가 98%익을 때까지 볶아줍니다.
육안으로 봤을때 전체적으로 닭고기가 뽀얗게 익으면 됩니다.중불
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STEP 7/12닭고기가 뽀얗게 익으면
다진 양파를 넣고 1분간 골고루 볶아주세요.중불
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STEP 8/12그리고 미리 만들어둔 소스를 약 5큰숟갈(2/3)
넣고 수분기가 완전히 날아가고 닭고기에 소스맛이 배도록
강불로 올려서 4분간 골고루 볶아줍니다.
소스가 들어가면 채즙이랑 육즙, 밑에 있던 기름기들이 나와서
처음에는 되게 촉촉한데 강불로 날려주면
서서히 닭고기에 간이 배면서 색도 찜닭처럼 진해질 거예요.
닭고기 겉면이 살짝 누를 정도까지
수분이 완전히 없어지도록 볶아주시는게 포인트입니다.강불
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STEP 9/12밥 한공기를 떠서 볶은 닭고기를 듬뿍 올려줍니다.
그리고 잠깐만 대기할게요.
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STEP 10/12다른 팬에 썰어둔 대파와
남아 있는 양념에 전부 넣고 약불에서 2분간
골고루 끓여줍니다.
이때 팬을 기울여서 양념에 대파 전체가 잠기도록 해주면 더 좋아요.
이렇게 끓여주면 대파 숨이 죽어요.
그래서 대파 양은 더 많아도 되는 겁니다.약불
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STEP 11/12다 끓여진 대파간장양념을
덮밥 위에 골고루 뿌려주시면 됩니다.
마지막으로 김가루도 살짝만 뿌려주시면 됩니다.
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STEP 12/12완성~!
- 대파 양은 더 늘려주셔도 좋습니다.
닭다리살은 닭가슴살로 변경가능합니다.
간장양념은 입맛에 따라 조절하세요.
다진 생강은 향과 맛이 강한 재료이고 호불호가 있는 재료라서
취향에 따라서 약간만 들어가야해요.
닭고기와 양파를 볶아 소스를 넣고 나면 반드시 강불에서
볶아서 수분기를 날려주어야 맛이 진해집니다.
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