알토란 이연복 초간단 고추잡채 / 3분 고추기름 만들기
알토란에서 소개된 중식의 대가 이연복 셰프의 매콤 달콤한 마성의 맛 고추잡채 레시피입니다.
초간단 3분 고추기름으로 전문 레스토랑의 풍미까지 완벽 재현!
알고 보면 세상 쉬운 이연복 셰프 고추잡채 도전해 보세요!
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 고추잡채 재료
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약간
- 고추기름 재료
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10g
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10청피망2개, 홍피망 반개 가늘게 채 썬다.
표고버섯 2개와 양파 반 개를 채 썬다.
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STEP 2/10볼에 잡채용 홍두깨살을 넣고 감자 전분 1T, 진간장 0.5T 넣고 버무린 후
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STEP 3/10달걀물은 약 3T 고기에 묻히는 정도로 조금씩 농도를 봐가며 넣어준다.
※달걀물을 많이 넣으면 질어져서 고기가 퍽퍽해질 수 있음
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STEP 4/10식용유 1T를 넣고 버무린다.
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STEP 5/10
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STEP 6/10전자레인지에 넣고 3분간 돌린 후 한 김 식힌 후 채에 건더기를 거른다.
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STEP 7/10달궈진 팬에 고기를 넣고 빠르게 볶는다.
볶은 고기는 기름과 함께 따로 덜어 놓는다.
※고기를 기름에 빠르게 데쳐내 누린내와 수분을 제거하는 중식 조리법.
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STEP 8/10팬에 3분 고추기름 2T를 두른다 볶은 고기 기름 2T를 넣고 양파부터 볶는다.
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STEP 9/10썰어둔 버섯 청. 홍피망을 모두 넣고 볶는다.
간장 0.5T, 소금 0.5T 넣고 굴소스 2T, 볶은 고기를 모두 넣고 볶는다.
※취향에 따라 후추를 넣으세요.
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STEP 10/10그릇에 예쁘게 담고 통깨를 뿌려 마무리 한다.
밥반찬, 술안주, 손님 초대 요리까지~
간단하고 맛있는 이연복 셰프의 고추잡채와
활용도 많은 3분 고추기름 레시피 강추 합니다!
오늘저녁 메뉴 고추잡채 어떠세요?
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