들깨순 장아찌 만드는법
재래시장에서 떨이로 들깨순잎을 한아름 사들고 와서 들깨순 장아찌를 만들었어요.
깻잎 장아찌를 만드는 과정과 같지만 들깨순은 크기도 들쑥 날쑥인데다 잎이 여러개 붙어있기도 해서 가지런히 정돈하기가 힘들어요.
그래서 한번 데쳐서 끓여 놓은 양념장에 푹 담가 한소끔 끓여 들깨순 장아찌를 만들었어요.
양념장엔 여러가지 야채와 간장과 올리브오일, 참기름을 더해 감칠맛 나면서도 기분 좋은 짭쪼롬한 맛이 나는 밑반찬을 만들 수 있어요.
냉장고 자투리 야채 활용하기에도 좋아요.
이 양념장 레시피는 일반적인 깻잎 장아찌나 김장아찌 양념으로 활용해도 정말 맛있어요.
들깨순 장아찌 양이 많아서 소분해서 바로 먹을 것만 냉장고에 넣고 나머지는 냉동 보관했다가 나중에 필요할 때 꺼내 먹으면 철 지난 옷 주머니에서 지폐를 찾은 거 처럼 기분좋고 쏠쏠한 밑반찬이 되요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 장아찌 양념
-
-
1컵
-
2/3컵
- 깻잎 데치기용
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/9들깨순의 억센 가지는 잘라 내고 시든 잎을 떼어 내면서 다듬어 주세요.
-
STEP 2/9들깨순을 물에 잠시 담갔다가 2-3번 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.
-
STEP 3/9냄비에 물을 2L 넉넉하게 넣고 끓여서 소금 한스푼 넣고 들깨순을 넣고 30초 정도 데쳐 주세요.
-
STEP 4/9찬물에 데친 들깨순을 헹궈 주세요.
-
STEP 5/9들깨순을 두손으로 꼭 움켜 쥐고 물기를 짜주세요.
-
STEP 6/9대파 1대, 마늘 15알,생강 1톨, 청양고추2-3개, 당근 1개, 양파 1개, 새송이버섯을 손질하고 씻어 곱게 다져 주세요.
-
STEP 7/9냄비에 다져 놓은 야채 재료와 간장, 물, 설탕, 올리브오일, 고추가루 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 중강불에서 끓여 주세요.
-
STEP 8/9끓는 양념장에 물기 꽉 짠 들깨순을 넣고 잘 풀어 섞어 주고 한소끔 더 끓여 주세요.
-
STEP 9/9보글보글 끓으면 참기름과 참깨 넣고 불을 꺼주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,