Name: 돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지감자 10알; 물 600cc; 간장 200cc; 설탕 200g; 식초 150cc; 소주 70cc (or 청주); 생강 1톨; 후추 약간

돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬

밥 먹을 때마다 밑반찬으로 집어먹으면

특유의 아삭한 식감과 함께 짜지 않고

담백한 맛이 어우러져 계속계속 먹게 되네요.

아삭한 식감이 사라지고 물렁하게 되죠.

그런데 이 장아찌는 다 먹을 때까지 식감이 그대로~~

유지가 되니 먹을 맛이 나네요!!

6인분 이상

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

돼지감자
10알 구매

소스

물
600cc 구매
간장
200cc 구매
설탕
200g 구매
식초
150cc 구매
소주
70cc 구매

or 청주
생강
1톨 구매
후추
약간 구매

노하우

간장 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

가장 먼저 사온 돼지감자를
물에 담가 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 2/9

더 깨끗하게 이물질을 제거하기 위해
감자의 겉을 칫솔로 문질러주세요.
껍질째 장아찌를 담글 거니깐
깨끗하게 씻어주는 게 point!!
STEP 3/9

사진에 보이는 것처럼
깨끗하게 씻어주시면 된답니다.
STEP 4/9

돼지감자를 다 씻으셨으면
소스를 만들어보도록 할까요.
밑에재료를 냄비에 넣고
거품이 부르르 끓어오를 때까지
끓여주세요.
물 600cc, 간장 200cc, 설탕 200g(1컵), 식초 150cc, 소주 or 청주 70cc(1/3컵),생강 한 톨, 후추 약간
약불
STEP 5/9

소스를 끓이고 있는 동안에
돼지감자를 자르고 있도록 할까요.
대충 0.5cm 두께로 썰어시는 게
가장 먹기 좋답니다.
STEP 6/9

그리고 썰어둔 재료는 보관할 용기에
차곡차곡 담아주세요.
돼지감자는 감자보다
빠르게 갈변이 된답니다.
재료가 상해서 색깔이 변하게 아니니
걱정하시지 말고 사용해주세요.
STEP 7/9

이쯤이면 소스가 사진처럼
푸르르 끓어오르기 시작했죠.
STEP 8/9

이 뜨거운 소스를 바로
용기에 부어주세요.
그래야 감자의 아삭아삭한 식감이
그대로 살아있답니다.
STEP 9/9

이렇게 담근 3일 뒤,
돼지감자는 그대로 놔두고
소스만 다시 한번 약불에 끓인 다음
식혀서 재료에 부어주세요.
요 장아찌는 짜지 않게 만들어서
이 과정을 거치지 않으면
맛이 변질될 수 있답니다.
번거롭더라도 꼭 해주는 센스★

: 여기에 고추장 2/3T, 장아찌 소스 2/3T~와 통깨, 참기름을 약간 넣어

버무려주시기만 하면 매콤하게 드실 수 있답니다.

요리후기7 댓글0

4.86

리뷰별점

포토 후기(2)

grace 김혜선

리뷰별점

돼지감자 레시피 알려 주셔서 감사합니다 . 그런데 소스를 끓일 때 약불이라고 써 있는데요 .강불로 하는 것과 약불로 하는 것에 차이가 있나요 ? 왜 약불이라고 써 놓으셨는지~ 궁금합니다 . 그리고 소스를 부은 뒤에 실온에 보관하나요? 3일 동안 냉장고에 보관하나요 ?

2025.05.01 18:08
英芝

리뷰별점

谢谢分享，很好吃

2024.05.20 19:45
푸르미

리뷰별점

맛있게 잘 먹었습니다. 아삭하고 간도 딱 맞아서... 다 먹고 또 만들어 먹을려구요~ ^^

2024.01.26 21:27
김선현

리뷰별점

맛있어요. 또 하려구요. 아삭아삭!!! 쉽고 좋습니다

2020.11.12 01:35