Name: 돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지감자 10알; 물 600cc; 간장 200cc; 설탕 200g; 식초 150cc; 소주 70cc (or 청주); 생강 1톨; 후추 약간

돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬

밥 먹을 때마다 밑반찬으로 집어먹으면

특유의 아삭한 식감과 함께 짜지 않고

담백한 맛이 어우러져 계속계속 먹게 되네요.

아삭한 식감이 사라지고 물렁하게 되죠.

그런데 이 장아찌는 다 먹을 때까지 식감이 그대로~~

유지가 되니 먹을 맛이 나네요!!

6인분 이상

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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STEP 1/9

가장 먼저 사온 돼지감자를
물에 담가 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 2/9

더 깨끗하게 이물질을 제거하기 위해
감자의 겉을 칫솔로 문질러주세요.
껍질째 장아찌를 담글 거니깐
깨끗하게 씻어주는 게 point!!
STEP 3/9

사진에 보이는 것처럼
깨끗하게 씻어주시면 된답니다.
STEP 4/9

돼지감자를 다 씻으셨으면
소스를 만들어보도록 할까요.
밑에재료를 냄비에 넣고
거품이 부르르 끓어오를 때까지
끓여주세요.
물 600cc, 간장 200cc, 설탕 200g(1컵), 식초 150cc, 소주 or 청주 70cc(1/3컵),생강 한 톨, 후추 약간
약불
STEP 5/9

소스를 끓이고 있는 동안에
돼지감자를 자르고 있도록 할까요.
대충 0.5cm 두께로 썰어시는 게
가장 먹기 좋답니다.
STEP 6/9

그리고 썰어둔 재료는 보관할 용기에
차곡차곡 담아주세요.
돼지감자는 감자보다
빠르게 갈변이 된답니다.
재료가 상해서 색깔이 변하게 아니니
걱정하시지 말고 사용해주세요.
STEP 7/9

이쯤이면 소스가 사진처럼
푸르르 끓어오르기 시작했죠.
STEP 8/9

이 뜨거운 소스를 바로
용기에 부어주세요.
그래야 감자의 아삭아삭한 식감이
그대로 살아있답니다.
STEP 9/9

이렇게 담근 3일 뒤,
돼지감자는 그대로 놔두고
소스만 다시 한번 약불에 끓인 다음
식혀서 재료에 부어주세요.
요 장아찌는 짜지 않게 만들어서
이 과정을 거치지 않으면
맛이 변질될 수 있답니다.
번거롭더라도 꼭 해주는 센스★

: 여기에 고추장 2/3T, 장아찌 소스 2/3T~와 통깨, 참기름을 약간 넣어

버무려주시기만 하면 매콤하게 드실 수 있답니다.

요리후기8 댓글0

4.88

리뷰별점

포토 후기(3)

오예쓰으

리뷰별점

지난번에 만들고 넘 맛나서 시장가서 2키로나 사와서 만들었어요~! 기대중 입니다!

19시간 18분 전
grace 김혜선

리뷰별점

돼지감자 레시피 알려 주셔서 감사합니다 . 그런데 소스를 끓일 때 약불이라고 써 있는데요 .강불로 하는 것과 약불로 하는 것에 차이가 있나요 ? 왜 약불이라고 써 놓으셨는지~ 궁금합니다 . 그리고 소스를 부은 뒤에 실온에 보관하나요? 3일 동안 냉장고에 보관하나요 ?

2025.05.01 18:08
英芝

리뷰별점

谢谢分享，很好吃

2024.05.20 19:45
푸르미

리뷰별점

맛있게 잘 먹었습니다. 아삭하고 간도 딱 맞아서... 다 먹고 또 만들어 먹을려구요~ ^^

2024.01.26 21:27