실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기
한번 만들면 두고두고 먹는 새콤달콤 마늘장아찌 만들어볼게요~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/5마늘은 매년 4월~8월까지 나오더라구요. 저는 개인적으로 4월~ 5월초에 햇 마늘로 마늘짱아치로 만든답니다.
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STEP 2/5마늘을 까줘야해요. (물에 담궜다가 하면 좀 더 쉽게 깔수 있어요) 마늘 까는게 어렵지 만드는건 절대 안어려워요. 통마늘로 하면 간장말 끓여야 하는데 이게 귀찮고, 먹을때도 잘라서 하는게 불편해서 저는 까서 담근답니다.
깐마늘은 깨끗히 씻어서 채반에 넣고 건조시켜주세요. 반나절정도 있으면 건조되더라구요.
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STEP 3/5마늘 담을 유리병을 소독해줍니다. 깨끗하게 씻은 유리병을 냄비에 찬물을 담고 엎어서 팔팔 약 10분간 삶아주면 끝이예요. 건조대에 꺼내어 건조시켜주세요. 꼭! 찬물인 상태에서 유리병을 처음부터 끓여줘야 깨지지 않는답니다.
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STEP 4/5건조된 유리병에 건조된 마늘을 넣어주고 물 1: 설탕1 :식초 1 을 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 이때 물,설탕,식초 총 양을 꼭 기억해주세요. 예) 물 100ml + 설탕 100ml + 식초 100ml =총 300ml
열흘 동안 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두시고 마늘의 아린맛을 빼줍니다.
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STEP 5/5열흘 후 3분의 1 촛물을 버리고 간장을 버린만큼 넣어주세요. 4번의 예 300ml의 3분의1은 100ml이므로 100ml버리고 간장 100ml를 넣어주시면 됩니다. 실온에서 2주 후 두시고 냉장고에 넣어놓고 드시면 됩니다. 이때 혹시라도 마늘에 아린맛이 남아 있어도 걱정마세요~~ 시간지나서 더 숙성시키면 아린맛은 빠진답니다.
4.93
리뷰별점
포토 후기(3)
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보보스맘리뷰별점오늘 삭힘을 햇네여 맛나게담고 찐후기 올릴게요 감사해요2024.06.29 10:52 -
늘푸른 조선화리뷰별점작년에 한접 담아서 1년동안 먹고있어요 먹어본 분들이 너무 맛있다고 달라고 해서 올해는 두접 담궜어요 좋은 레시피 정말 감사합니다2024.04.28 20:28 -
또티리뷰별점저는 왜 마늘이 녹색으로 변했을까요? 서늘한곳에 뒀는데 ㅜㅜ 녹색도 먹어도 되는거죠?2023.12.11 16:04 -
망치리뷰별점이걸로 작년 12월에 만들어서 아직까지 잘 먹고있어요! 이번에 마늘이 많이 생겨서 또 만들러 들어와서 후기남겨요 이 레시피 진짜 추천입니다2023.09.07 18:25
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간장으로 바꿔넣은 후 냉장보관으로 해도 될까요 ?
이번에 다시만들어먹으려구요.
처음 촛물 담글때
냉장고엔 넣으면 않될까요?
실외놓으니. 살짝 마늘이 초록이로 변한애들이 생기던더라구요,
에라모르겟다 맛잇어서 죄다묵엇지만요ㅎ
좋은레시피 감사해요.
혹시 보시면 냉장고사용가능한지도 알려주세용~~
전혀 끓이지 않고 넣으시면 되세요~~