Name: 가을 제철 꽃게로 시원한 꽃게탕 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꽃게 2마리; 무 1줌; 애호박 2줌; 팽이버섯 2/3봉; 대파 1대; 양파 1줌; 깻잎 5장; 물 1L; 코인육수 2알; 두부 6조각; 청양고추 2개 (선택); 고춧가루 2큰술; 고추장 1큰술; 된장 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 국간장 1큰술; 참치액젓 1큰술; 후추가루 약간; 소금 약간

가을 제철 꽃게로 시원한 꽃게탕 끓이기

가을은 꽃게가 가장 맛있는 계절이죠.

살도 꽉 차고 알도 가득해 국물 요리에 제격인데요.

오늘은 꽃게 2마리로 간단하지만

깊은 맛을 내는 꽃게탕을 끓여봤어요.

마지막에 깻잎을 살짝 넣어 향긋하게 마무리했어요.

깻잎 향이 은은하게 퍼져서 한층 더 입맛을 돋워줍니다.

3인분

60분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

꽃게
2마리 구매
무
1줌 구매
애호박
2줌 구매
팽이버섯
2/3봉 구매
대파
1대 구매
양파
1줌 구매
깻잎
5장 구매
물
1L 구매
코인육수
2알 구매
두부
6조각 구매
청양고추
2개 구매

선택

양념장

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
참치액젓
1큰술 구매
후추가루
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
무 손질법
무 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
팽이버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
만개한알 조리법
두부 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
참치액 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/13

활꽃게 2마리입니다.
냉장고에 넣어두었더니 죽었어요.
산 채로 요리할 때는 냉동실에 10분 정도 넣어서 기절 시킨 후 만져야 물리지 않아요.
STEP 2/13

엷은 소금물에 꽃게를 넣고 솔로 깨끗이 세척해요.
배 부분이 뾰족한 모양은 숫꽃게이고, 넓은 모양은 암꽃게입니다.
이건 뾰족한 모양이므로 숫꽃게입니다.
STEP 3/13

다리의 납작한 부분은 가위로 잘라주고, 배 부분의 끝을 뜯어서 게 뚜껑을 열어요.
스펀지 같은 아가미 부분은 손으로 뜯어요,
STEP 4/13

가위로 꽃게를 이등분해요.
뼈가위인데, 요런 거 가지고 있으면 주방칼보다 더 편리해요.
STEP 5/13

애호박과 무, 양파는 먹기 좋게 썰어주고요.
팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 풀어주세요.
대파와 깻잎은 굵게 잘라두세요.
STEP 6/13

두부도 큼직하게 썰어두어요.
STEP 7/13

양념장은 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 섞어두세요.
STEP 8/13

전골냄비에 물 1리터를 붓고 동전육수 2알과 팽이버섯 밑동을 넣어요.
여기에 무를 넣고 끓이다가 팽이버섯 밑동은 건져요.
STEP 9/13

양념장을 넣고 애호박과 양파를 넣어요.
단호박은 얄팍하게 썰어 넣으면 더 좋아요.
STEP 10/13

꽃게를 넣어줍니다.
이 때 게 뚜껑도 넣어주면 비주얼이 좋아져요.
두부를 넣어주고요.
STEP 11/13

거품을 걷어내세요.
STEP 12/13

팽이버섯과 대파를 넣어요.
좀더 칼칼하게 드시려면 청양고추 2개를 썰어넣으세요.
STEP 13/13

불을 끄고 깻잎을 넣어요.
간은 싱거우면 소금 간으로 마무리!