돼지 등갈비 요리 / 간장 돼지등갈비찜 레시피 / 쪽갈비 양념
가족이 둘러앉아 맛있게 즐길 수 있는 특별한 음식인 돼지 등갈비찜을 짭조름하면서도 달콤한 간장 양념에 푹 졸여주었어요. 돼지 등갈비에 간장 양념이 쏙~ 배어들어 밥도둑이 따로 없었어요. 부드럽게 뼈에서 분리되는 살코기는 적당히 쫀득하면서 부드러웠어요. 돼지 등갈비찜 한 접시 내면 진수성찬이 따로 없어요!
4인분 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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중
- 초벌 삶기
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or 생강가루
- 양념 (계량 : 밥숟가락)
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or 배
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or 설탕
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10돼지 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 제거해 주세요. 중간에 물을 1~2번 갈아주세요.
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STEP 2/10큰 솥에 준비한 등갈비가 잠길 정도로 물을 충분히 부어주고 된장, 월계수잎, 통후추 등을 넣고 센 불에서 물을 끓여주세요.
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STEP 3/10물이 끓을 때 고기를 넣고 뚜껑을 열어 놓은 상태에서 10~15분 정도 삶아요. 초벌 삶은 고기는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거한 다음 돼지등갈비찜 할 냄비에 담아주세요.
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STEP 4/10고기를 초벌 삶기 하는 동안 쪽갈비양념을 만들어요. 믹서기에 대파, 양파, 사과, 마늘을 넣고 물도 100ml 붓고 곱게 갈아주세요. 사과 대신 배를 넣거나 배 음료를 활용해도 됩니다.
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STEP 5/10곱게 간 채소를 냄비에 담고 진간장 100ml/ 맛술 4T/ 흑설탕 3t/ 올리고당 2t/ 굴 소스 1T/ 생강가루, 후춧가루 톡톡 분량의 양념 재료를 모두 고기에 넣고 물 600ml 부어요.
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STEP 6/10본격적으로 졸이기 시작할게요. 센 불에서 가열 후 끓어오르면 떠오르는 거품은 걷어내주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 삶아요.
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STEP 7/10그동안 간장 등갈비찜에 들어갈 채소를 손질해요. 감자랑 당근 양파 대파 홍고추를 큼직하게 썰어주세요. 등갈비 집에 들어갈 재료는 커야 먹음직스럽더라고요.
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STEP 8/1020분 후 뚜껑을 열고 감자와 당근을 넣어 뒤적 거린 후 다시 뚜껑을 닫아 20분 더 졸여주세요.
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STEP 9/10다시 뚜껑을 열고 양파와 홍고추 그리고 대파를 넣고 뒤적뒤적 해줍니다.
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STEP 10/10국물이 자작해질때까지 뚜껑을 열어 놓은 상태에서 졸여주면 간장 돼지등갈비찜 완성이에요.
- 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 마지막에 건고추나 고춧가루 약간 넣어주세요. 등갈비는 오래 졸일수록 양념이 깊게 배고 살이 부드러워요.
돼지등갈비찜 맛보장 레시피
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