#바지락요리 #바지락칼국수만들기 #각종야채와버섯이들어간바지락칼국수 #해물육수 #멸치액젓
부안 유명한 음식 중에 하나가 바지락칼국수나 백합탕이죠. 거기는 갯벌이 많아서 낙지, 조개류 등이 많이 나옵니다. 그래서 특화된 것이 바로 백합이기도 합니다. 바지락도 시장에 가면 아주 널려있지요. 그런데 막상 가서 바지락칼국수를 먹으려고 하면... 그냥 그렇다라는 생각이 듭니다. 바지락칼국수 안 먹은지 오래되었다라는 말을 듣고, 씨알이 굵은 바지락을 구입해서 각종 야채와 버섯을 넣고 바지락칼국수를 만들었습니다. 간은 멸치액젓과 감자수제비에 들어가져 있었던 감자수제비분말스프도 넣어 주었습니다. 일종에 조미료겠죠. 그런데 남아도는 저 스프들을 감당하기가 어려워서 사용했습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11
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STEP 3/11해물육수입니다. 기존에 조금 남아 있었던 해물육수에 물을 추가로 넣어 주고 꽃게육수와 해물육수 각각 1알씩 넣어서 기본적인 육수를 만들어 줍니다.
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STEP 4/11팔팔 끓어 오르면 청양고추, 다진마늘, 감자수제비분말스프, 썬파, 멸치액젓을 넣어 줍니다. 분말스프가 없으시면 멸치다시다를 사용하시거나, 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 더 넣어 주시면 됩니다. 스프로 매콤한 맛을 내고 싶으시다면 라면스프 ㅎㅎㅎ
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STEP 5/11한번더 끓어 오르면, 이제 각종 야채와 버섯을 투하하고 끓여 줍니다.
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STEP 6/11간을 보고 싱거우면 멸치액젓을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 아니면 참치액을 넣으셔도 됩니다. 후추도 넣어 줍니다.
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STEP 7/11해감시켜서 두서너번 찬물에 씻어낸 바지락입니다. 물기를 빼 주고는 국물에 투하합니다. 바지락을 넣으면서 생기는 거품들은 깔끔하게 걷어내 줍니다.
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STEP 8/11칼국수면과 만두를 준비합니다. 칼국수면에 밀가루나 전분이 뭍어 있는 면이라면 체에 놓고는 탁탁 털어서 육수에 넣어 주시는 것을 추천합니다.
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STEP 9/11바지락을 넣고는 팔팔 끓어 오르는 국물에 칼국수면을 투하합니다. 면발이 서로서로 붙지 않게 잘 저거가면서 끓여 줍니다.
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STEP 10/11면발이 잘 흐트러졌다면 이제 만두를 투하합니다. 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 면과 만두가 다 익으면 완성입니다. 바지락칼국수 완성이지요. 완성그릇에 푸짐하게 담아 줍니다.
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STEP 11/11완성그릇에 만두와 칼국수, 각종 야채가 고명처럼 올라가져 있고 시원하면서도 약간의 칼칼한 국물맛을 주는 바지락도 푸짐하게 담아 주면 바지락칼국수 완성입니다.
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