떡갈비 만드는 법, 밥반찬으로 딱! 쉽게 만드는 떡갈비 레시피
밥반찬 걱정될 때 이 레시피 하나면 해결돼요 촉촉하고 부드럽게 구워낸 떡갈비 집에서 간단하게 만들 수 있어 누구나 쉽게 따라 하실 수 있어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
곱게 다짐
-
또는 물엿
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/12
-
STEP 2/12키친타월로 고기를 살살 눌러 핏물을 흡수시켜요 핏물이 많이 묻어나면 깨끗한 키친타월로 한 번 더 반복해요 핏물만 잘 제게해도 고기 특유의 냄새가 훨씬 줄고, 깔끔한 맛이 돼요소고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 300g
-
STEP 3/12진간장 1.5, 맛술 1, 설탕 1 작은 술, 소금 약간(1/3작은술) 다진마늘 2작은술, 달걀 1개, 빵가루 2큰술, 후추 약간 , 생강가루 약간(선택)을 고기에 넣어주세요
-
STEP 4/12다진고기 위에 한번에 넣고, 손으로 충분히 치대며 반죽을 시작해 주세요. 반죽을 단순히 섞는 것을 넘어서 고기와 양념, 야채가 잘 어우러지도록 손바닥으로 힘 있게 비비듯이 주물러주는 게 포인트!!5~7분 정도 반복하면, 고기 반죽에 자연스럽게 끈기와 점성이 생기면서 떡갈비 특유의 쫀득하고 촉촉한 식감이 살아나요
-
STEP 5/12반죽이 손에 달라붙기 시작하고, 고깃덩어리가 한 덩이로 탄탄하게 뭉치면 잘 된 거예요 조금 귀찮아도 이 과정이 식감의 차이를 확 만드는 핵심!! 꼭 충분히 치대어 주세요
-
STEP 6/12적당량의 반죽을 손에 올리고 양옆으로 살짝 눌러 모양을 만들기 시작해요 떡갈비를 왼쪽에서 오른쪽으로, 오른쪽에서 왼쪽으로 번갈아가며 동그란 형태를 만들어줘요 떡갈비 모양을 다 만들었다면, 손끝이나 손바닥으로 동그랗게 더 다듬어주세요 두께는 2~3cm 정도가 적당해요냉장고에서 20~30분 숙성하면 모양이 흐트러지지 않아요!!
-
STEP 7/12
-
STEP 8/12한 번에 너무 많이 올리지 말고 여유 공간을 남겨둬야 모양이 흐트러지지 않고, 열이 고르게 전달돼요
-
STEP 9/12한쪽 면이 노릇해질 때까지 3~4분 정도 구워주세요. 뒤집을 때 모양이 흐트러지지 않게 주의하며, 한번 뒤집은 후에는 반대쪽도 동일하게 3~4분 정도 구워주세요 속까지 잘 익히려면 중약 불로 불 조절이 필요해요
-
STEP 10/12속까지 완벽하게 익히는 것이 중요하므로 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 약불로 구워주면 속이 부드럽고 촉촉하게 익어요
-
STEP 11/12물성 오일 1 큰 술, 꿀 또는 물엿 1/2 작은 술, 진간장 약간으로 유장을 준비해 주세요 유장을 미리 바르면 겉이 타는 경우가 생길 수 있으니, 다 익은 후에 바르는 게 좋아요 부드러운 브러시나 숟가락을 이용해 유장을 골고루 발라주세요 유장을 바른 후 뚜껑을 덮어 1분 정도 더 구워주면 고기에 양념이 스며들면서 겉은 반짝이고 윤기나는 떡갈비가 완성돼요(유장은 전체 다 발라주세요)
-
STEP 12/12고기를 충분히 치대어 반죽하고 동그랗게 모양을 잡은 후 맛있게 구워낸 촉촉하고 부드러운 떡갈비 유장을 발라 풍미를 더하고 반찬은 물론 햄버거나 도시락으로 활용 가능한 레시피랍니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,