반반 카레 레시피 / 돼지고기 일본식 카레 맛있게 만드는법 / 카라멜라이징 재료 레시피
저는 카레를 만들 때 양파를 충분히 볶아서 만드는 방식을 좋아해요. 왜냐하면 단맛과 감칠맛이 농축되어 묵직한 맛을 주기 때문인데요. 이 과정을 거치면 묵직하고 깊은 맛을 가진 특별한 메뉴가 완성되는데요. 지금부터 그 과정에 대해 자세히 알아보겠습니다!!
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료 소개
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고기 밑간
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고기 밑간
- 캐러멜라이징 양파 재료
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- 부드러운 맛 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18
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STEP 3/18양파 숨이 어느 정도 죽으면 뚜껑을 덮고 중 불에서 약 15분 동안 가열해 주세요.식용유 대신 버터를 이용하면 더욱 풍미가 좋아져요~
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STEP 4/18약 15분이 지나면 수분이 많이 나오는데, 뚜껑을 열고 수분이 모두 없어질 때까지 천천히 볶아주세요.오늘 레시피에서 이 과정에 제일 중요합니다. 그런데 양파가 타면 절대 안 되기 때문에 수분이 날아갈 때까지 계속 저어주는 게 제일 중요해요!!
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STEP 5/18중 불이나 중 약불에서 진한 갈색이 될 때까지 볶아주세요!!저는 약 1시간 반 동안 볶아줬는데 1시간 이상 볶아주지 않아도 맛있게 만들 수 있지만 진한 갈색이 될 때까지 볶아주면 정말 맛있는 카레를 만들 수 있어요.. ㅎㅎ
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STEP 6/18돼지고기 안심 600g을 큼직큼직하게 썰어주세요. 소금 2 꼬집, 후추 2 꼬집을 추가하고 버무려서 고기에 밑간해 주세요.
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STEP 7/18
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STEP 8/18
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STEP 9/18당근 2/3개도 감자와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
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STEP 10/18토마토 2개(작은 사이즈)는 잘게 썰어주세요~
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STEP 11/18냄비에 식용유 2 큰 술을 두르고 중 불에서 안심을 먼저 볶아주세요.중 불
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STEP 12/18토마토도 같이 볶아주다가,
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STEP 13/18토마토소스 3 큰 술도 추가하고 같이 볶아주세요.
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STEP 14/18감자와 당근을 넣고 약 1분 동안 볶아주다가,
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STEP 15/18캐러멜라이징 양파와 물 1리터를 추가해 주세요. 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때가지 중 불로 끓여줍니다.중 불
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STEP 16/18감자가 익었다면 순한 맛 카레 분말 100g, 매운맛 분말 1 큰 술, 고춧가루 1.5 큰 술을 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 저어가며 끓여주면 완성됩니다!!저는 매운맛 분말은 심플리 제품을 이용하는데요. 없으면 마트에 있는 매운맛 제품을 아무거나 사용해도 좋아요.
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STEP 17/18오늘은 반반 카레를 만들어 볼게요. 부드러운 맛은 만들어 놓은 매운맛 소스 2 국자에 생크림 3 큰 술을 넣고 중 약불에서 골고루 섞어주면 돼요~
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STEP 18/18
- 여러분도 이번 레시피로 "캐러멜라이징 양파"의 매력에 빠져보세요. 처음에는 긴 시간 동안 볶는 과정이 다소 부담스럽게 느껴질 수 있지만, 완성된 요리를 한 입 먹으면 그 모든 과정이 보람차게 느껴지실 거예요.
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