충무김밥 무김치 / 어묵무침 / 오징어초무침 만들기
특별하지 않지만 자꾸만 생각나서 별미로 꼽히고 있는 충무김밥 만들기 준비해 보았어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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大
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- 무 절이기
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- 오징어무침 양념
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- 충무김밥 밑간
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11무는 적당한 크기로 너무 두껍지 않게 숭덩숭덩 썰어서 준비하세요~* 적당한 크기로 썬 무는 볼에 담아 굵은소금 1스푼, 올리고당 2스푼에 버무려 30분 정도 절여 놓으세요.
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STEP 2/1130분이 지나면 사진처럼 수분이 많이 나오는데 절인 무는 흐르는 물에 가볍게 헹구어 주고 체에 밭쳐 물기를 털어준 다음 키친타월로 한 번 더 물기를 제거하세요.
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STEP 3/11무가 절여지는 동안 나머지 재료들을 손질해 주세요.
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STEP 4/11대파는 송송 썰어 준비하고 어묵도 적당한 크기로 썰어줍니다.
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STEP 5/11오징어는 밀가루나 굵은소금을 사용해서 깨끗하게 세척한 뒤 다리에 있는 알맹이를 제거하고 적당한 크기로 썰어서 준비하세요.
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STEP 6/11끓는 물에 오징어를 넣고 1분 이내로 짧게 데쳐낸 뒤 오징어 삶은 물에 어묵을 넣어 30초 정도 가볍게 데쳐주세요.
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STEP 7/11데친 것은 흐르는 물에 헹구어 열기를 식힌 다음 체에 밭쳐 물기를 털어내고 사용합니다.
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STEP 8/11볼에 송송 썬 대파, 설탕 1스푼, 고춧가루 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 진간장 2스푼, 멸치 액젓 2스푼, 올리고당 2스푼, 식초 4스푼, 참기름 2스푼을 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요.
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STEP 9/11양념에 절인 무와 데친 오징어, 어묵을 모두 넣어주세요. 모든 재료에 양념이 착! 달라붙을 수 있게 골고루 섞어가며 버무려주세요. 간이 부족하면 진간장 or 올리고당 or 식초를 추가해서 입맛에 맞게 맞춰주세요. 통깨 솔솔 뿌려 마무리하면 오징어초무침 만드는 법 완성~!!
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STEP 10/11김에 그냥 맨밥을 싸서 먹어도 되지만 소금, 참기름, 통깨로 적당히 간을 해주면 감칠맛이 더 풍부해집니다. 밥에 소금 6꼬집, 참기름 2스푼, 으깬 통깨 1스푼을 넣어 밑간을 한 뒤 주걱을 세워 뭉개지지 않게 섞어주세요.
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STEP 11/11김밥용 김을 4등분 해서 잘라준 다음 밥을 올려 끝부분을 남겨 놓고 얇게 펴서 돌돌 말아주세요. 참기름 듬뿍 발라 통깨까지 솔솔 뿌려주면 충무김밥 완성~!!
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