제철 달래로 끓이는 향긋한 달래된장찌개
달래는 봄나물로 유명한 채소 중 하나죠. 오늘은 이 달래로 향긋한 달래된장찌개를 끓여볼게요. 양파, 호박 등만 넣어 끓여도 맛있는 된장찌개에 달래까지 넣으면 얼마나 향긋하게요~~ 정말 정말 맛있는 달래된장찌개 레시피 알려드릴게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념류
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멸치다시마육수로 대체
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/5멸치다시마 육수를 끓이거나 저처럼 코인육수 한 개를 물에 넣고 끓여 베이스 육수를 만들어 주세요. 맹물에 끓여도 되는데, 육수를 내서 끓이면 아무래도 깊은 맛이 더욱 좋아요.
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STEP 2/5모든 채소를 먹기 좋게 썰어 주세요. 저는 된장찌개나 고추장찌개를 끓일 용도로 양파, 호박, 버섯 등을 깍둑썰기하여 한 번 먹을 만큼씩 소분해서 냉동보관을 하는데 이렇게 하면 찌개 끓일 때 얼마나 편한지 몰라요. 달래는 3cm 길이로 썰고, 대파와 청양고추도 송송 썰어줍니다.
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STEP 3/5저는 시판된장과 집된장을 반반씩 섞어 만들었어요. 집된장으로만 끓이면 짠맛과 쿰쿰함이 강하니 설탕을 조금 넣어 군내를 제거하세요. 육수에 시판된장 1 숟갈과, 집된장 1 숟갈을 넣고 잘 풀어 끓여줍니다.시판된장만 2 숟갈을 넣어도 돼요.
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STEP 4/5된장을 넣고 한 번 끓어오르면 거품을 걷어내고 양파, 호박, 버섯을 넣어 주세요. 다진 마늘도 1 숟갈 넣어요. 나머지 채소는 마지막에 넣을 거니 기다려야 해요~두부나 감자를 넣어도 맛있어요. 채소는 아니지만, 바지락을 넣어도 잘 어울리니 참고하세요~
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STEP 5/5채소가 익으면 마지막으로 달래와 청양고추, 대파를 넣고, 고춧가루 1/2 숟갈을 뿌려서 한 번만 보르르 끓여내면 향긋한 달래된장찌개 완성이에요~!
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