간장 돼지갈비찜 황금 레시피/ 백종원 간장 돼지갈비찜 만들기
시판양념소스와는 다른 맛!! 간장돼지갈비찜 초보자도 맛낼수 있는 황금레시피입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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또는 1/3
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10cm
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고기가 잠길정도
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고기 데칠때 사용
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생략가능
- 양념(200ml기준)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11양파는 카레만들때 들어가는 크기로 잘라주고, 청양고추는 송송 잘라줍니다. 대파는 갈비찜과 함께 끓이는 부분은 송송 잘라주고, 마지막에 넣을 대파는 2~3cm 길이로 잘라 줍니다.양파1개 대파 10cm 2개 청양고추1개
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STEP 3/11
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STEP 4/11돼지고기 데칠 물 1.2를 강불로 팔팔 끓인 후 고기와 월계수잎을 넣어줍니다. 고기 구매 할때 월계수잎을 줘서 저는 같이 끓였는데 월계수 잎이 없다면 생략하셔도 됩니다.물 1.2L (고기 데칠때 사용) 월계수잎 (생략가능)강불
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STEP 5/11고기 넣은 후 끓이는 시간은 5분입니다. 이때 고기가 크다면 적당한 크기로 잘라주고, 가위로 칼집을 내어 주면 더 좋아요. ( 칼집은 고기를 삶기전이나 삶을때 내도 상관없습니다. )
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STEP 6/115분간 끓인 고기는 흐르는 물에 헹궈 불순물들을 제거 해줍니다.
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STEP 7/11팬에 삶은 고기를 넣은 후 고기가 잠길 만큼의 물 1.2L( 고기양에 따라 차이가 있어요. )를 넣고, 양파와 청양고추 송송썬 대파를 넣어줍니다.
물 1.2L (고기가 잠길정도)
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STEP 8/11양조간장 1/2컵(100ml) , 설탕 1/3컵(75ml), 맛술1/4컵(50ml), 다진마늘2T ,생강0.5T ,참기름2T ,후춧가루 0.5T를 넣어줍니다.양조간장 1/2컵 설탕 1/3컵 맛술1/4컵 다진마늘2T 생강0.5T 참기름2T 후춧가루 0.5T
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STEP 9/11양념재료들을 전부 넣은 후 강불로 25분간 끓여줍니다.강불
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STEP 10/1125분후 무와 당근을 넣고 강불로 10분 ~15분간 끓여줍니다. 국물이 자작자작해야 되니 국물이 많다면 추가로 더 끓여 국물이 자작하게 될때 까지 끓여줍니다강불
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STEP 11/11국물이 자작자작하면 2~3cm 으로 잘라 놓은 대파를 넣은후 3분~5분간 끓여 마무리 합니다.
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