곰탕 끓이는법 무 닭곰탕 만들기 다대기
닭곰탕의 맛을 내는 건 닭 육수이기도 하지만 닭곰탕다대기 양념장도 한몫하는 거 같아요. 다진 양념을 따로 만들어 뽀얀 국물에 다대기 넣어 빨간 맛으로... 닭백숙과 닭곰탕의 다른 점은 닭곰탕은 육수를 만들 때 좀 더 신경을 쓰고 물을 많이 부어 끓여 밥을 말아먹는다고 생각하시면 돼요.
4인분 
90분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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약 300g
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10~12개
- 순살 양념
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- 다대기 (계량 : 밥숟가락 계량컵)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11먼저 닭을 손질해야 해요. 닭볶음탕용 자른 닭을 사용하였어요. 닭기름을 안 좋아해서 닭 껍질을 다 벗겨 주었어요.
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STEP 2/11끓는 물에 닭을 5분간 데친 후 흐르는 물에 불순물을 제거해 주세요. 닭을 데쳐 주면 닭 특유의 잡내를 없앨 수 있어요.
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STEP 3/11곰솥에 닭을 삶을 여러 재료가 필요해요. 무 2토막 통째로 넣고 대파 1대 통마늘 한 줌 10 ~ 12쪽 정도, 양파 한 개 월계수잎 4~5장 생강가루 약간 넣어주었어요.
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STEP 4/11데친 닭을 넣고 물 2리터를 부어주세요. 뚜껑을 열고 센불에서 물을 끓여주세요.
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STEP 5/11물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 30분간 푹 고와주세요.
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STEP 6/11고춧가루, 국간장, 맛술, 다진 마늘 1T/, 생강가루, 후춧가루 약간 곰탕 육수가 만들어지는 동안 다진 양념을 만들어 주세요. 닭곰탕다대기 재료를 볼에 모두 담아 섞어주세요.
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STEP 7/11나머지 부재료와 닭을 건져 한 김 식혀요. 닭 육수에는 소금을 약간 넣어요.
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STEP 8/1130분 후 무는 건져내 네모 모양으로 썰어주세요.
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STEP 9/11닭고기가 식으면 살만 발라내주고 살코기에 양념을 해줄 거예요. 닭 양념에는 다진 마늘, 국간장 참기름 한 스푼씩 넣고 후춧가루 톡톡 넣고 버무려 주어요.
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STEP 10/11국그릇에 자른 무와 육수를 넣고 살코기를 따로 그릇에 담고
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STEP 11/11송송 썬 대파를 올려 드셔 보세요. 육수가 든 냄비에 무와 닭고기를 넣고 한소끔 끓여 따뜻하게 즐겨도 좋아요.
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