앞다리살 제육볶음 레시피 고추장 제육볶음 양념
반찬이 마땅치 않을때 저렴한 돼지고기 앞다리살 사서 입맛 당기는 고추장 양념으로 맛보장 제육볶음 만들어보세요. 깻잎 곁들여 쌈 싸서 먹으면 밥도둑! 간단 술안주로도 제격이랍니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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밥숟가락 기준
- 양념
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소복하게
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또는 다진 생강
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9고추장 소복하게 4, 고춧가루 2, 간장 2, 설탕 2, 물엿 2, 맛술 2, 다진 마늘 1, 다진 생강 1/5숟갈 넣고 후춧가루 톡톡 뿌려 양념장을 골고루 섞어주세요.고기를 버무리기 좋은 넓은 볼이나 반찬통에 양념을 만들어주세요. 생강을 넣어주면 잡내 제거에 탁월하고 양념의 맛을 한층 살려줘요.
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STEP 2/9잘 섞은 양념은 맛을 보고 부족한 부분이 있다면 취향껏 재료를 가감해서 조절해주세요.
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STEP 3/9
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STEP 4/9고기를 한장씩 떼어 양념장에 넣고 소스에 골고루 버무려주세요.바로 볶아도 좋지만 시간이 있다면 양념에 버무린 후 냉장고에 넣어 20~30분 이상 숙성시켜주면 양념이 고루 배여 더 맛있어요.
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STEP 5/9
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STEP 6/9중불로 예열한 팬에 식용유 1숟갈 두르고 양념한 고추장 제육을 넣고 중~강불로 볶아주세요.지방이 적은 앞다리살을 볶을땐 식용유를 살짝 넣어주면 타거나 눌어붙지 않게 조리 할 수 있어요.
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STEP 7/9젓가락이나 집게로 고기를 풀어가며 볶다가 고기가 절반 정도 익으면
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STEP 8/9양파, 당근, 버섯을 넣고 함께 볶아줘요.야채는 따로 넣어 아삭한 식감을 살렸어요. 귀찮다면 고기와 야채를 처음부터 함께 넣고 볶아주세요.
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STEP 9/9고기와 야채가 알맞게 볶아지면 고추와 대파를 넣고 한번 뒤적여 준 후 불을 끄고 참기름 1숟갈, 후춧가루 톡톡 뿌려서 마무리 해주세요.
- 고기는 양념장에 버무려 냉장고에 넣어 숙성의 시간을 가져주면 간이 더 배여 맛있게 볶아 낼 수 있어요. 야채는 냉장고 파먹기를 활용해주세요. 채소의 식감이 크게 중요하지 않다면 고기와 야채 모두 한번에 넣고 처음부터 조리해주세요. 그릇에 담아 깨 살짝 뿌려 맛있게 드세요.
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