매운 돼지갈비찜 레시피 매운 갈비찜 양념장
매운 돼지갈비는 여러가지 채소 안넣어도 고추장으로 충분히 맛을 낼 수 있어요! 간장 돼지갈비찜보다 훨씬 쉬우니 꼭 만들어 드셔보세요!
4인분 
60분 이내 
초급 
조리도구
- 볼
- 냄비
- 도마
- 조리용나이프
- 계량스푼
- 계량컵
- 국자
- 완성그릇
노하우
조리순서
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STEP 1/6뼈를 자를 때 뼛가루가 있을 수 있으니 한번 헹궈주시고 찬물에 1시간 정도 담가 주세요. 중간에 2번 정도 물을 갈아 주시면 더 좋아요.설탕 3T 정도 넣어 주시면 빠르게 핏물을 빼실 수 있어요. 30분이면 충분하답니다.
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STEP 2/6돼지고기가 잠기게 물을 넣어주시고 향신 재료 월계수잎, 통후추, 파뿌리를 넣어 물이 끓어오르면 3분 정도 끓여주세요.고기 삶을 때 누린내 제거용으로는 된장, 대파, 양파, 커피 등을 넣어주셔도 좋아요.
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STEP 3/6기름을 제거해 주시고 뼈에 굳은 피와 불순물을 깨끗하게 세척해 주세요. 크기가 큰 고깃덩어리는 사이에 칼집을 넣어 주세요. 굳은 핏물과 불순물에서 누린내가 많이 나니 하나하나 깨끗하게 세척해 주세요.
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STEP 4/6손질한 돼지갈비는 새로운 냄비에 넣어 양념을 넣어 주시고 간장 6, 고추장 3, 고춧가루 4, 설탕 1, 올리고당 3, 미림 2, 다진 마늘 3, 생강 1t, 참기름 1, 후추 약간, 물 800ml를 넣어 주세요.
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STEP 5/6
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STEP 6/6대파를 썰어 넣어주시고 국물이 더 걸쭉해질 때까지 센 불로 끓여주세요. 3~5분 정도면 충분합니다.
버섯, 떡, 불린 당면은 지금 같이 넣어 끓여주시면 되고 감자는 두께에 따라 다르니 조금 전에 넣어주시거나 지금 넣어주시면 되어요.
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