잡채 쉽게 만드는 법
남편이 워낙 잡채를 좋아해서 자주 만들다 보니 이젠 후다닥~ 정말 쉽게 잡채를 만들 수 있게 되었어요. 잡채 먹고프다는 남편을 위해 잡채 만드는 김에 좀 넉넉히 만들어 도시락에 담아 ESL class에 가져가 쉬는 시간에 외국 친구들과 나눠먹으니 외국 친구들이 맛에 감탄하며 눈 똥글!!!! 뜻하지 않게 한국 잡채의 맛진 맛을 널리 알리는 뿌듯한 계기가 되니 1석2조
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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가는거
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또는 돼지고기
- 잡채 간장양념 비율
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- 소고기 양념비율
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9파 1개 당근 (미국 당근 가는거) 4개 마른 표고버섯을 물에 불린 거 6개 시금치 1단(한줌) 목이버섯 물에 불린거 약간 소고기 약간 계란 1개(지단용) 당면은 한묶음 사용했는데 고명이 좀 많더라구요. (두 묶음 사용해도 가능할 것 같아요) 위의 재료 중 꼭 있어야 하는 것은 양파,시금치,소고기(또는 돼지고기) 예요. 요렇게만 있어도 충분히 맛나답니다.
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STEP 2/9간단하고 쉽게 잡채 만들기에서 재료들을 볶는 순서가 중요해요. 식용유를 넉넉히 두르고 당근을 제일 먼저 볶아요. 소금 한두 꼬집을 넣어 살짝 간을 하면 당근의 단맛이 확~ 올라오지요. 재료들이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.중불
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STEP 3/9당근이 어느 정도 익었을 때 양파를 넣고 볶아요. 소금 한꼬집 넣어요.중불
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STEP 4/9양파가 투명해지면 시금치를 넣고 재빨리 볶아요. 소금 한꼬집 넣어요. 주걱 두개로 섞어주면 훨씬 쉬워요. 시금치가 숨이 죽으면 다른 그릇에 넓게 펼쳐주세요. 그래야 물이 생기지 않아요.중불
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STEP 5/9물에 불린 표고 버섯은 기둥은 질기니 제거하고 되도록이면 얇게 썰어주세요. 물에 불린 목이 버섯도 두조각으로 잘라주니 먹기 좋은 크기더라구요. 소고기는 3mm 굵기로 채썰어 구워주세요. (저는 고기가 너무 얇아서 부서질끼봐 구운 다음에 가위로 잘랐어요) 간장 양념은 간장 1: 설탕 1: 맛술 1: 물 1 맛술이 없다면 물로 대체 가능해요. 다진마늘 약간과 후춧가루 톡톡 물기 없도록까지 볶아주세요.중강불
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STEP 6/9당면 삶기가 진심 중요하죠! 당면 한묶음은 끓는 물에 넣고 쎈불에서 8-10분 삶아주세요. 화력과 당면 제품에 따라 삶는 시간을 조절해야 하더라구요. 먹어보면서 삶으면 최고로 좋겠죠. 당면을 찬물에 헹구지 않고 채에 건져 물기를 탁탁 털아준 다음 넓은 팬에 담아 미리 만들어둔 양념을 부어가며 물기가 없도록 볶아요. 당면 양념 비율 간장 1: 설탕 1/2 : 올리고당 1/2 : 참기름 2/3 위의 비율로 양념을 미리 만들어 세번에 나눠서 양념을 부어가며 볶이주며 세심하게 입맛에 맞게 간을해요. 반드시 당면은 넓은 팬에서 수분이 없도록까지 볶아줘야 찐득거리는 식감을 막을 수 있어요.
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STEP 7/9팬에 펼쳐 물기가 생기지 않게 둔 재료들에
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STEP 8/9볶아준 잡채를 넣고 골고루 잘 섞어 준 다음 통깨를 톡톡톡
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STEP 9/9그릇에 담고 황백 계란 지단을 위에 올려 이쁨을 더해주면 맛있는 잡채가 완성되지요. ESL class 쉬는 시간에 식은 집채를 먹어도 잡채가 부드럽고 불지도 않고 너무 맛났답니다.
- 1.삶은 당면을 찬물에 헹구지 않아요. 2.당면 볶을 때 큰 팬을 사용해야 찐득거리는 식감을 방지 할 수 있어요.
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