초급
조리도구
- 볼
- 주방필러
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 대접
- 숟가락
- 접시
노하우
조리순서
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STEP 1/20식재료가 중요하다 솜씨가 중요하다 다 필요없습니다. 재료가 아무리 좋아도 솜씨가 안좋으면 맛이없고 솜씨가 아무리 훌륭해도 원재료가 안좋으면 제대로 솜씨 발휘를 못하는데 간만에 생고등어 눈이 반짝반짝합니다.
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STEP 2/20
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STEP 3/20생고등어 무조림 재료 생고등어 2마리 무우 반개 양파 1개 청양고추 3개 홍고추 2개 대파 1뿌리
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STEP 4/20무우 반개를 크게크게 썰어 해물다시팩과 황태머리를 넣고 육수를 냅니다.
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STEP 5/20무우가 반 이상 익어야 조려 밥에 뭉그려먹기에 좋구요.
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STEP 6/20
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STEP 7/20생고등어 무조림 양념 간장 3수저 참치액젓 1수저 다진마늘 2수저 다진생강 1스푼 고추가루 5수저 설탕 1수저 미림 2수저 들기름 1수저 후추가루 1스푼
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STEP 8/20끓여놓은 육수를 붓고 조려진 무우와 양념장 한수저를 풀어줍니다. 육수양은 무우가 잠길정도로 부어주구요.
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STEP 9/20그 위에 손질한 생고등어를 올리고
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STEP 10/20준비해둔 양념장을 고등어 위에 얹어주세요.
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STEP 11/20그리곤 뚜껑열고 10분정도 강불로 끓여주다
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STEP 12/20준비해둔 양파, 청양고추, 홍고추를 올려주고
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STEP 13/20뚜껑닫고 중불로 내려 15분정도 졸여냅니다.
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STEP 14/20뚜껑을 열고 약불로 10분정도 서서히 익혀주세요.
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STEP 15/20중간에 대파를 올려주고 강불로 2~ 3분만 바글바글~~ 끓여주면 완성입니다.
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STEP 16/20한접시 가지곤 택도없지만 그래도 그득담아 지체없이 식탁으로 가야죠.
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STEP 17/20보기만해도 촉촉해서 군침부터 돌아 더이상 기다릴 수 없어 조바심만 나네요.
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STEP 18/20한입 넣어주면 씹힐것도없이 넘어갈것같은 무우의 자태에 넋이 나갈 지경입니다.
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STEP 19/20생고등어는 오래 끓여도 속까지 간이 침투가 잘 안되니 뼈사이로 반을 갈라 살점을 국물에 찍어 드셔야 제맛을 느낄 수 있겠죠.
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STEP 20/20요즘엔 주말 만 되면 날씨가 곤두박질치듯 추워 졌는데요. 영하 5도 이하로 떨어지면 체감상 더 추위를 느끼게되는데 이런 날엔 가족들과 따뜻하고 포근한 밥 한끼 나누면 행복도 이런 행복이 없을겁니다. 맛있는것 많이드시고 새로운 한주 기분좋게 시작 하십시요. 고맙 습니다.^^
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