잡채 만드는 법 돼지고기 잡채 황금 레시피
잡채는 친정 엄마가 해주거나 시댁 어머님이 해주실 때 먹는 음식이면서 특별한 날이나 손님 초대를 했을 때 만들어 먹는 음식인데 오랜만에 집에서 돼지고기 잡채를 간단하게 만들었어요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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잡채용
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또는 추가
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2+1
- 돼지고기 밑간
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- 잡채 양념
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- 당면 삶기
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실제유저후기 ★★★★★
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/28미지근한 물에 당면을 넣고 30분~1시간 정도 불려줍니다.(당면은 불리는 시간에 따라서 당면 삶는 시간을 줄일 수 있기 때문에 미리 30분~1시간 전에 당면을 불려주세요)
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STEP 2/28잡채용 돼지고기를 볼에 담은 다음에 고기에 남아있는 핏물을 키친타올로 살살 누르면서 닦아줍니다.(고기에 핏물이 남아있으면 잡내가 나기 때문에 핏물을 닦아주시는게 좋아요)
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STEP 3/28
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STEP 4/28일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려주고 고기에 간이 배이도록 30분 정도 그대로 둡니다.
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STEP 5/28
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STEP 6/28노란, 빨간 파프리카와 양파는 2~3mm 두께로 채 썰어서 준비합니다.
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STEP 7/28
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STEP 8/28느타리버섯과 소금 2꼬집 정도를 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
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STEP 9/28노란, 빨간 파프리카를 넣고 살짝만 볶아줍니다.
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STEP 10/28부추와 소금 2꼬집 정도를 넣고 부추의 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아주다가 바로 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 11/28잡채 맛의 풍미를 더해 줄 후추를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여줍니다.
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STEP 12/28볶은 잡채 재료들은 다른 볼에 담아서 뜨거운 열기를 식혀줍니다.
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STEP 13/28밑간을 한 돼지고기를 볶은팬에 넣고 올리브오일을 살짝만 넣고 고기가 익은색으로 변할 때까지 볶아줍니다.
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STEP 14/28고기가 익은색으로 변했으면 잡채 재료들을 담아두었던 볼에 담고 열기를 식혀줍니다.
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STEP 15/28불린 당면을 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 16/28냄비에 물 800ml와 불린 당면을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 17/28물이 끓어오르면 당면을 넣고 바로 뒤적여줍니다.
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STEP 18/28보글보글 끓어오르면 가스불을 살짝 줄이고 3~5분 정도 삶아줍니다.(당면을 1시간 정도 불려주었다면 1~2분 정도, 30분 정도 불렸다면 3~5분 정도 삶아주시면 되고, 당면이 익었는지 드셔보시고 당면 삶는 시간을 조절하시면 되세요)
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STEP 19/28삶은 당면은 채반에 쏟은 다음에 뜨거운 열기가 사라지도록 차가운 물에 뒤적이면서 헹구고 당면의 물기를 짜 줍니다.
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STEP 20/28볶아놓았던 잡채 재료 위에 삶은 당면을 넣어줍니다.
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STEP 21/28진간장 2.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 22/28황설탕 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 23/28참기름 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 24/28노두유 0.5큰술, (노두유는 잡채의 색을 조금 더 진하게 해주기 위해서 넣은 거고 맛과는 상관 없으니 없으면 넣지 않아도 되세요)
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STEP 25/28통깨는 넉넉하게 뿌려줍니다.
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STEP 26/28일회용 장갑을 끼고 당면과 재료들이 골고루 어우러지도록 버무려줍니다.
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STEP 27/28맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장이나 소금을 추가하고, 단맛은 설탕을 추가하여 맞춰주시면 되세요.(잡채는 시간이 지나면서 당면이 간을 흡수하면서 싱거워지니 바로 드시지 않을 거라면 간을 살짝만 강하게 해주시면 되세요)
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STEP 28/28마지막으로 한 번더 통꺠를 뿌리고 마무리를 해주면 잡채 만드는 법 돼지고기 황금 잡채 레시피 완성입니다.
- ▶고기를 싫어 하신다면 돼지고기는 빼고, 버섯은 느타리 대신에 목이버섯이나 표고버섯을 넣어도 상관 없고, 부추 대신에 시금치를 넣으시면 되세요.
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