고추장 제육볶음! 고기 잡냄새 완벽하게 잡아내는 황금 레시피
오늘은 가성비 좋은 돼지고기 앞다리살로 만든 '제육볶음' 레시피를 소개할게요.
잡냄새 잡아내는 특급 비법도 소개하니 꼭 만들어서 온 가족이 푸짐하게 식사해보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료 / 4인분
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/23
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STEP 2/23제육볶음은 불고기용 앞다리살로 만들어도 맛있어요. 기름기가 많은 부위를 좋아하는 분들은 삼겹살이나 목살로 준비해도 됩니다.
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STEP 3/23고기에 양념을 넣고 버무려 주세요.
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STEP 4/23양념된 고기는 실온에서 10분정도 숙성시켜 줍니다. 고기가 맛있어지는 동안 채소를 준비해 볼게요!
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STEP 5/23
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STEP 6/23생강은 다져서 준비합니다. 생강 가루가 있다면 활용해도 좋아요.
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STEP 7/23대파 1개는 5cm 길이로 듬성 듬성 잘라줍니다.
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STEP 8/23식감을 더해줄 표고버섯 2개는 0.5cm두께로 썰어줍니다. 표고버섯은 익으면 얄아져서 도톰하게 써는게 식감이 좋아요.
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STEP 9/23양파 1/2개도 마늘처럼 0.2cm로 채썰어 줍니다. 양파를 너무 많이 넣으면 채즙때문에 물이 생겨서 볶음이 싱거워 집니다.
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STEP 10/23향긋한 향을 더해줄 깻잎을 6조각으로 잘라주면 채소 준비 끝! 이제 맛있게 숙성된 고기를 볶아볼게요.
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STEP 11/23강불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣어줍니다. 프라이팬이 달궈져 후끈후끈하면 그때 고기를 넣어야 고기가 질겨지지 않아요.
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STEP 12/23프라이팬에 고기를 넓게 펼쳐 올려줍니다. 펼친 고기는 뒤적이지 말고 강불로 이대로 익혀주세요.
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STEP 13/233분 뒤 고기 하나를 뒤집어보면 표면이 익었어요. 혹시 표면이 덜 익었다면 30초만 추가로 구워주세요.
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STEP 14/23이때부터 중불로 불을 줄인 후 고기를 볶아줍니다.
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STEP 15/23
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STEP 16/23중불로 6분간 볶았더니 고기 표면이 완벽하게 익었어요.
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STEP 17/23손질한 채소 중 버섯과 마늘만 먼저 넣고 약 30초간 볶아줍니다. 채소마다 익는 시간이 다르기에 채소는 순차적으로 넣어줘야 맛있어요.
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STEP 18/23두번째로 양파와 파를 넣고 역시나 30초간 볶아줍니다.
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STEP 19/23마지막으로 깻잎 투하! 깻잎은 잔열로도 익으니 빠르게 볶아줄게요.
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STEP 20/23모든 재료를 넣고 볶다보면 앞다리살 특유의 고기 냄새가 납니다. 이건 어떻게 양념해도 어쩔수가 없어요.
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STEP 21/23그래서 마지막에 참기름 1큰술과 식초 1큰술을 넣어 딱 30초만 볶아주세요. 식초가 고기잡냄새를 논개마냥 껴안고 증발시킵니다. 그리고 그 빈자리는 고소한 참기름이 차지해요.
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STEP 22/23빠르게 볶아내 국물도 많이 나오지 않은 맛있는 제육볶음이 완성됐습니다!
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STEP 23/23그냥 먹어도 꿀맛! 쌈채소와 함께 먹어도 꿀맛! 그냥 꿀맛 덩어리랍니다. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
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