[들깨수제비] 껍질벗긴 들깨가루로 더욱 고소한 들깨수제비
후루룩 넘길 수 있는 들깨칼국수도 좋지만 쫀득한 식감의 수제비가 구수한 들깨와 어우러지니까 씹는 맛이 더 좋아지는 것 같더라구요. 표고버섯까지 더했더니 재료들이 내는 시너지가 기가 막히는데, 뜨듯한 국물이 당기는 날, 한번 꼬~옥 드셔보세요!
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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고명
- 육수 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10저는 일단 육수부터 만들어 주었어요. 이렇게 멸치, 다시마, 파, 무를 넣고 한번 끓여 놓으면 다양한 요리에 쓸 수 있거든요. 냉장고에 보관하면 4일은 보관이 가능하더라구요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10육수 1L에 감자와 양파를 넣고 끓여주세요. 사실 800ml로도 2인분 충분한데 들깨가 들어가니 많이 뻑뻑해지면서 물이 부족한 느낌이더라구요.
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STEP 4/105분 정도 끓여 감자가 어느정도 익으면 표고버섯도 넣어주세요.
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STEP 5/10다진 마늘도 넣어주시구요,
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STEP 6/10참치액으로 간을 합니다.
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STEP 7/10마지막에 수제비를 넣는데 밀가루가 묻어있긴 하지만 하나씩 떼어서 넣어주셔야 서로 달라붙지 않아요. 저는 밀가루가 있으니 괜찮겠지 하면서 그냥 넣었더니 떼느라 고생했어요 ^^;;;
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STEP 8/10이제 보글보글 끓여주세요~
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STEP 9/10재료들이 충분히 다 익으면 들깨가루를 넣는데, 저는 2인분 기준으로 40g 넣었더니 적당하더라구요. 정답은 없으니 취향껏 넣어주시면 될 것 같아요. 넣고나서 1분 정도만 더 끓이고 불을 끕니다. 저는 싱겁게 먹는 편이라 소금을 넣지 않아도 이대로 간이 맞았지만 싱거우면 소금을 추가해주세요~
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STEP 10/10표고버섯을 가운데 올리고 부추를 잘라 고명으로 올렸어요. 부추는 없으면 쪽파 같은 걸로 대체하거나 생략하셔도 괜찮아요.
- 마지막에 들깨가루를 넣으면 국물이 많이 줄어드니 처음부터 물을 넉넉하게 잡아주세요~
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