청국장 맛있게 끓이는법 김치 청국장 레시피
지난번에 청국장 찌개를 먹을 때 짝꿍이 청국장 찌개에 김치를 넣어 달라고하여 이번에는 침치 청국장을 끓여봤어요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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1개
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1개
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14김치는 송송 썰어서 준비하고, 두부는 드시기 좋은 크기로 썰고, 다진 마늘 0.7큰술, 코인육수 2개를 준비하고, 청국장은 200g을 준비합니다.(지난번에 먹고 남은 청국장을 얼려두었다가 이번에 자연스럽게 해동해두었다 청국장을 끓였어요)
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STEP 2/14양파는 채 썰어서 준비하고, 대파는 송송 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 갓만 잘게 썰어서 준비하고, 홍고추와 청양고추는 소량으로 준비합니다.(표고버섯은 건표고버섯 3g 정도를 넣어도 상관없어요)
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STEP 3/14
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STEP 4/14고춧가루 0.5큰술을 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.
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STEP 5/14김치에 들기름과 고춧가루가 입혀지도록 가스불 중불 상태에서 1~2분 정도 볶아줍니다.
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STEP 6/14물 600ml와 코인육수 2개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 7/14청국장과 표고버섯을 넣고 청국장을 풀어주면서 뒤적여줍니다.
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STEP 8/14채 썬 양파와 국간장 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(청국장마다 염도가 다르기 때문에 국간장으로 간을 맞출 때에는 처음부터 많이 넣지 마시고 조금만 넣고 다 끓인 후에 맛을 보고 추가로 넣어주시면 되세요)
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STEP 9/14끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
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STEP 10/14거품을 걷어내고 다시 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중불 상태에서 7분간 청국장의 맛이 우러나올 수 있도록 끓여줍니다.
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STEP 11/14시간이 경과 후 두부를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 12/14대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 뒤적여주고 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 13/14맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금이나 액젓, 국간장 중에서 입맛에 맞는 걸로 넣고 간을 맞추고, 국물이 많이 줄어들었다면 물을 추가로 넣고 끓여줍니다.
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STEP 14/14
- ▶청국장은 후루룩 끓이는 것 보다는 일정 시간 끓여주면 청국장이 우러나와 맛의 풍미가 좋아져요.
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