볶음우동 레시피/ 해물 볶음우동 소스 야끼우동 레시피 만드는법
팔고 있는 볶음우동 보다 더 맛있다고 칭찬받던 해물볶음우동. 아이들 키우는 집이라면 많이들 가지고 있는 재료중 하나가 우동 사리죠. 저희집도 우동킬러들이 있어서 많이 사다 놓고 쓰는 편인데 김치찌개나 부대찌개 사리로도 많이 사용하지만 냉동실 해물이 있을때는 해물볶음 우동을 종종 해준답니다. 양념이 너무 맛있다고 만들어 줄때마다 아이들이 엄지척! 하고 먹는 야끼우동 해물볶음우동 꼭 한번 만들어보세요.
초급 
재료
- 재료
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50~60g
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버섯 넣을땐 양배추 50g 빼기
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12g
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야채무게랑 비슷하게 해물이나 고기 150g 사용
- 양념
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7g
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20g
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24g
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3~4g
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10g
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10g
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36g
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6~7g
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5g
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3g
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기호에 따라 1g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/21
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STEP 2/21양파도 1cm 두께로 채를 썰어주세요. 양파로 단맛을 내야 설탕을 줄일수 있으니 꼭 양파를 넣어주세요.
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STEP 3/21대파는 흰대초록대를 섞어서 어슷어슷 대충 썰어주세요.
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STEP 4/21버섯을 넣으시려면 양배추를 버섯 무게만큼 빼주시고 팽이버섯을 금방 물러져서 죽이 되어버리니 버섯은 가능하면 느타리나 새송이버섯으로 먹기좋게 찢거나 썰어서 넣어주세요.
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STEP 5/21오징어 작은거 반마리 100g 을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 6/21새우는 중지만한 크기로 준비하시고 그냥 사용하셔도 되지만 양념이 좀 잘 베이게 등에 칼집을 넣어주시는것도 좋습니다.
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STEP 7/21양념란에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루이며 매운걸 좋아하시면 땡초가루를 적당한 비율 섞어보세요.설탕은 깍아서 2스푼 넣어주시고 나중에 간을 보고 기호에 따라 설탕을 더 추가하셔도 좋습니다.
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STEP 8/21볶을때는 풍미가 잘 살아있는 진간장을 사용해주시고 감칠맛 살릴 굴소스를 넣어주세요.
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STEP 9/21다진마늘과 고추장을 넣어주세요.
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STEP 10/21물엿과 케찹을 넣어주세요. 물엿과 올리고당은 당도가 다르니 양조절을 해서 넣어주시고 볶을때는 이소말토 올리고당을 사용해주세요. 프락토는 안됩니다.
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STEP 11/21시판 돈가스 소스와 참기름을 넣어주세요.
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STEP 12/21후추가루를 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
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STEP 13/21저는 풍미와 색감을 살리려고 짜장가루 1/5스푼 대략 1g 추가 했는데 이건 없으면 생략하셔도 좋습니다.
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STEP 14/21우동면을 삶아주는데 우동을 삶는 동안 야채와 재료를 볶아주세요.
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STEP 15/21
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STEP 16/21새우와 오징어를 넣고 강불에 30~40초를 볶아주세요.
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STEP 17/21양념을 우선 2~3스푼만 넣어주세요.소스 2~3스푼이 재료에 먼저 베이게 강불 유지하고 20~30초 볶아주세요.
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STEP 18/21소스 2~3스푼이 재료에 먼저 베이게 강불 유지하고 20~30초 볶아주세요..
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STEP 19/21삶아서 물기 턴 우동을 넣고 양념을 전부 부어주세요.
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STEP 20/21소스를 넣은 다음 강불에 1분을 볶아주세요. 우동 삶는 동안 야채를 다 못 볶을것 같으면 우동을 미리 삶아서 채반에 물기를 빼서 잠시 대기 시키는것도 좋습니다.
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STEP 21/21단짠이 완벽한 양념 잘 달라붙은 우동면발이 진짜 맛있습니다! 술안주로 간단한 간식이나 한끼 식사로 딱 좋아요~
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