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두부찌개 아이들과 함께 먹을 수있게 만들었습니다.온가족이 함께 즐거운 식사해보세요~^^
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료,양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12부두 1모, 소고기 간 것 100g, 표 고 30g, 대파 20g, 양파 50g을 준비해서 두부는 반으로 잘라서 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 애호박은 반달 모양으로 두부 크기랑 비슷하게 썰어주고, 표고는 사진처럼 썰어 준비하고, 양파는 두께감이 있게 썰어 준비하고, 대파는 어슷썰기 해서 모든 재료를 준비해 줍니다.
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STEP 2/12냄비에 잡어 20g, 다시마 10g, 물 800ml를 넣어 육수를 우려줍니다. 육수를 끓일 때는 센 불에서 끓이다 육수가 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 육수 재료가 충분히 우려 나오도록 두세요. 그러면 감칠맛 도는 육수가 우러나온답니다.
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STEP 3/12팬에 기름을 두르고 두부를 구워주는데, 대부분 치킨 타월에 물기를 닦고 소금 뿌려 두부를 구워주는데 저는 물기를 딱지도 소금을 뿌려 밑간을 하지도 않고 바로 팬에 구워준답니다두부는 만들 때 간수를 넣어서 이미 어느 정도의 간을 가지고 있답니다. 소금 간을 하게 되면 찌개를 끓였을 때 간 맞추기가 쉽지 않아요.
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STEP 4/12앞뒤 노르스름하게 구워주세요. 중불에서 구워주시면 됩니다. 금방 구워져요. 굽기도 쉽고요. 구워보시면 아주 잘 굽힌다는 걸 아실 거예요. 맛도 꽤 좋아요. 담백하니....
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STEP 5/12
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STEP 6/12냄비에 소고기 간 것 100g 넣고 마늘 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 노추 1 작은 술. 참치 액 1 작은 술, 맛술 1 작은 술, 후춧가루 1꼬 집을 넣고 볶아줍니다. 소고기를 갈아서 넣었기 때문에 금방 볶아진답니다노추는 음식의 색감을 위해 넣어줍니다.없으면 넣지않으셔도 되요.
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STEP 7/12소기가 어느 정도 볶아지면
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STEP 8/12구운 두부를 넣고
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STEP 9/12준비해둔 야채들을 넣어줍니다
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STEP 10/12그리고 미리 끓여둔 육수를 넣어줍니다
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STEP 11/12이때 불은 센 불에서 끓이시면 됩니다. 약한 불에서 끓이면 맛이 떨어져요. 센 불에서 빨리 끓이는 게 맛을 내는 포인트입니다. 야채는 금방 익는답니다.
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STEP 12/12완성입니다. 파와 나머지 남은 마늘은 불을 끄고 넣어줍니다. 그러면 열기로 인해 살짝 익어서 색감도 맛도 좋답니다. 홍초, 청량도 나중에 넣어주셔도 된답니다. 마지막 간은 식성에 따라서 더 넣으셔도 되고요
- 두부는 만들 때 간수를 넣어서 이미 어느 정도의 간을 가지고 있답니다. 소금 간을 하게 되면 찌개를 끓였을 때 간 맞추기가 쉽지 않아요. 저는 두부를 구울 때 있는 그대로 물기가 있으면 있는 대로, 소금은 뿌리지 말고 그대로 굽기를 권해요.
두부찌개 맛보장 레시피
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