항암에 좋은 요리 ~ 야채죽 만드는법
암세포가 자라지 못하게 하는 야채들을 모아 데쳐서 야채스프를 끓였었는데 비슷한 재료를 넣고 야채죽을 끓여서 더 든든하게 먹을 수 있게 해봤어요. 야채에 많이 있는 파이토케미컬 성분은 천연함암제라고 해요. 채소를 즙으로 먹지 않고 온전히 먹거나 데쳐서 갈아 먹거나 음식에 넣어 먹으면 식이섬유를 섭취할 수 있는데 장내유익균의 먹이가 되는게 식이섬유라고 해요. 각종 채소를 통해 식이섬유를 많이 섭취하면 유익균이 잘 성장하게 되서 면역력을 키워주죠. 아침엔 야채 스프 먹고 점심이나 저녁엔 야채죽 먹고 한끼는 밥을 먹으면 덜 지겨울 거 같아서요. 대신 야채스프에는 어울리지만 죽에 넣으면 맛이 이상할 거 같은 사과, 토마토, 비트는 생략하고 항암에 좋은 야채들을 골고루 찹쌀보다 훨씬 많이 넣고 죽을 끓였더니 속이 가볍고 소화도 잘 되서 좋더라구요. 야채는 다른 야채로 대체하거나 추가해도 되요.전에는 죽을 끓일 때 찹쌀과 재료를 참기름에 볶은 후에 물을 붓고 끓였는데 기름을 볶으면 산패가 일어나서 안좋은 성분이 된다고 해요. 생기름을 먹는 게 몸에 좋다고 하네요. 마지막에 먹을 때 참기름과 참깨를 넣으니 더 고소하니 맛있더라구요. 여러가지 야채를 넣어 야채가 씹히는 맛도 느껴지고 부드럽게 익은 찹쌀이 가볍고 건강한 식사가 되요. 암에 좋다는 여러가지 야채를 넣어서 색감도 예쁘고 건강에도 좋아요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 찹쌀
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12쌀을 씻어 30분 이상 불려 놓아요.
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STEP 2/12브로콜리랑 양배추는 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독해요.
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STEP 3/12연근은 껍질을 벗겨 물에 담가 놓아요.
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STEP 4/12
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STEP 5/12
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STEP 6/12브로콜리를 건져 찬물에 헹구고 나서 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 7/12브로콜리 데친 물에 연근을 넣고 2분 정도 데쳐 주고 찬물에 헹궈 식혀서 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 8/12새송이버섯과 표고버섯은 젖은 키친 타올로 이물질을 털어 내요. 당근은 씻어 껍질을 벗겨 놓아요. 파프리카를 씻어 주고 꼭지와 씨를 제거해요.
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STEP 9/12준비한 재료를 다 곱게 다져 주세요
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STEP 10/12
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STEP 11/12중강불에서 끓여 주면서 나중에 바닥에 눌러 붙지 않게 가끔 저어 주면서 확인해요. 쌀이 부드럽게 퍼질 때까지 끓여 주세요. 브로콜리의 초록한 색감을 살리기 위해 데쳐서 다진 브로콜리를 약간 남겼다가 마지막에 넣고 한소끔만 끓이고 불을 꺼주세요.
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STEP 12/12
- - 활용 가능한 야채들로 대체해도 되요. - 기름을 볶으면 산패가 일어나서 안좋은 성분이 된다고 해요. 생기름을 먹는 게 몸에 좋다고 하네요. 마지막에 먹을 때 참기름과 참깨를 넣으니 더 고소하니 맛있더라구요.
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