고등어 김치찜 비린내 제거 묵은지 고등어찜 레시피

고등어 김치찜 비린내 제거 묵은지 고등어찜 레시피

기억력 향상에 도움을 주는 고등어에 묵은지인 김치를 말아서 드셔보세요.

묵은지가 고등어의 비린내를 완벽하게 차단해 줘요.

고등어는 조리할 때 비린내로 인해 외면받는 생선 요리 중 하나에요.

요리를 시작해 본 사람이라면 알 거에요.

먹을 때는 쉽기만 했던 고등어가 얼마나 요리하기 번거로운 식재료인지를...

고등어 김치찜 비린내 제거 쉽게 제거하는 법 알려드릴 테니 앞으로 고등어 요리 겁내지 마세요.

4인분

60분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

고등어 중간 크기 2마리 묵은지 1/4포기 무 한 토막 양파 반개 청양고추 1개 대파 1대 코인 육수 1알 물 600ml , 묵은지 고등어찜 양념 : 고춧가루 2 진간장 2 맛술 2 참치 액 1 다진 마늘 1 다진 생강 약간 후춧가루 약간 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서

전체보기

STEP 1/10

마트나 시장에서 판매하는 고등어는 거의 손질이 되어있어요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요
STEP 2/10

손질된 고등어를 쌀뜨물에 30분에서 1시간 정도 담가두면 비린내를 유발하는 트리메탈아민 성분이 중화되어 비린내가 줄어들어요.
날씨가 더울 때는 고등어 담가놓는 시간을 짧게 해주는 게 좋아요. 30분 담가 놓은 후 다시 한번 물에 가볍게 씻어 준 고등어를 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/10

무는 반으로 가른 후 얇게 썰어 주고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 4/10

고춧가루 2, 진간장 2, 맛술 2, 참치 액 1, 다진 마늘 1, 다진 생강 약간, 후춧가루 약간 양념장을 준비합니다.
STEP 5/10

냄비에 바닥에 먼저 묵은지를 담아요. 양파와 무도 묵은지 옆에 놓아주세요.
STEP 6/10

김치 위에 고등어를 올리고 고등어 위에 양념장으로 덮어주세요.
STEP 7/10

코인 육수 1알 넣어주고 물 600ml 부어요. 센 불로 가열해 주세요. 물이 보글보글 끓어오르면 약 5분 정도 센 불에서 팔팔 끓여요.
STEP 8/10

뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후 20분 정도 더 끓여줍니다.
STEP 9/10

20분 후 뚜껑을 열어보니 고춧가루가 뭉쳐 있어요. 육수를 국자로 떠서 고등어에 뿌려주면서 뭉친 고춧가루를 풀어주세요.
STEP 10/10

대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 준후 완성된 묵은지 고등어찜 그릇에 담아내주세요.

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