고등어 김치찜 비린내 제거 묵은지 고등어찜 레시피
기억력 향상에 도움을 주는 고등어에 묵은지인 김치를 말아서 드셔보세요. 묵은지가 고등어의 비린내를 완벽하게 차단해 줘요. 고등어는 조리할 때 비린내로 인해 외면받는 생선 요리 중 하나에요. 요리를 시작해 본 사람이라면 알 거에요. 먹을 때는 쉽기만 했던 고등어가 얼마나 요리하기 번거로운 식재료인지를... 고등어 김치찜 비린내 제거 쉽게 제거하는 법 알려드릴 테니 앞으로 고등어 요리 겁내지 마세요.
4인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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중간 크기
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- 묵은지 고등어찜 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10손질된 고등어를 쌀뜨물에 30분에서 1시간 정도 담가두면 비린내를 유발하는 트리메탈아민 성분이 중화되어 비린내가 줄어들어요.날씨가 더울 때는 고등어 담가놓는 시간을 짧게 해주는 게 좋아요. 30분 담가 놓은 후 다시 한번 물에 가볍게 씻어 준 고등어를 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/10
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STEP 4/10
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STEP 5/10
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STEP 6/10김치 위에 고등어를 올리고 고등어 위에 양념장으로 덮어주세요.
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STEP 7/10코인 육수 1알 넣어주고 물 600ml 부어요. 센 불로 가열해 주세요. 물이 보글보글 끓어오르면 약 5분 정도 센 불에서 팔팔 끓여요.
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STEP 8/10뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후 20분 정도 더 끓여줍니다.
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STEP 9/1020분 후 뚜껑을 열어보니 고춧가루가 뭉쳐 있어요. 육수를 국자로 떠서 고등어에 뿌려주면서 뭉친 고춧가루를 풀어주세요.
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STEP 10/10대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 준후 완성된 묵은지 고등어찜 그릇에 담아내주세요.
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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