3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 연근 삶기
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- 조림 양념
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- 마무리 양념(생략가능))
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9연근 준비해 주세요~
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STEP 2/9진흙이 묻은 연근은 물에 몇번 씻어 주고 솜땀칼로 밀어 껍질을 벗긴 후
물에 한번 씻은 후 0.5Cm정도 되는 두께로 동글 동글하게 썰어 주세요~
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STEP 3/9식초 1스푼 푼 식초물에 연근을 30분 정도 담가 주세요~식초물에 담가 두면 연근 갈변도 제거되고 아린맛도 제거할 수 있어요~
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STEP 4/9냄비에 식초 2스푼, 소금 1스푼, 연근 넣어 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 5분 정도 삶은 후 건져 찬물에 한번 헹궈 주세요~연근 삶을때 냄비 뚜껑은 열고 삶는게 좋답니다
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STEP 5/9냄비에 물 1컵, 맛술 1/2컵, 진간장 5스푼, 쌀조청 1/2컵, 생강 3g, 다시마 2장을 넣어 주세요~조청 대신 물엿이나 설탕, 올리고당도 좋은데 쫀득한 연근조림 하려면 조청이 좋답니다
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STEP 6/9지금부터는 끓이면서 저어가며 졸여 주면 됩니다
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STEP 7/9중불에서 양념 국물이 졸아 들도록 저어가며 연근을 조려 주세요~
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STEP 8/9양념국물이 거의 다 졸아들면 불끄고 참기름 1스푼, 깨소금 약간 넣어 주세요~
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STEP 9/9
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