고등어 묵은지찜 고등어 김치 조림 무 조림 묵은지 요리 김치찜
장 보러 갔다가
노르웨이 고등어를 한손
구입해왔어요
두툼한 살이 구이로도 맛있지만
국물 자작하게 조림으로 먹고 싶더라고요
무 조림은 신랑은 잘 안 먹지만 제가 좋아해서
무와 김치 둘 다 넣고 만들어 보았습니다
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 고등어 한 마리 (왕특) , 양파 1/2개 , 대파 1/2대 , 청양고추 2개 , 무 1/4개 , 묵은지 1/4포기 , 김치 국물 3T , 멸치육수 1L (쌀뜨물 가능)
- [양념장]
- 고춧가루 1.5T , 다진 마늘 2T , 맛술 2T , 다시마 육수 간장 1T (참치액 앳젓 가능)
조리순서
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STEP 1/7등에 무늬가 선명한 노르웨이 고등어
고등어는 한 번 씻어줍니다
특히 안쪽을 깨끗이 헹궈주세요
검은 내장이나 핏물에서 비린내가 많이 나요
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STEP 2/7고등어는 토막 내어
쌀뜨물에 30분 정도 담가주세요
비린내 제거에 도움이 됩니다
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STEP 3/7쌀뜨물에 담가둔 고등어는
흐르는 물에 살짝 씻고 물기를 제거해 주세요
고춧가루 1.5T
다진 마늘 2T
맛술 2T
다시마 육수 간장 1T
섞은 양념장을
고등어 살 쪽에 골고루 발라주세요다시마 육수 간장은
참치 액이나 액젓으로 대체 가능합니다
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STEP 4/7대파와 고추는 쫑쫑 썰고
양파는 채 썰어주세요
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STEP 5/7무는 씻어 적당한 크기로 썰어
냄비 바닥에 깔아주세요
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STEP 6/7무 위로
세로로 길게 썬 김치를 얹고
김치 국물 3T, 육수 1L
넣고 끓여주세요
멸치육수나 쌀뜨물도 가능합니다
중불에서 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요
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STEP 7/715분 후 양파와 아까 양념해둔 고등어를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 중간에 혹 육수가 부족하다면 조금 추가해 주세요 대파와 청양고추를 넣고 한번 뒤적여주고 한소끔 끓여주세요.간을 보고
싱거우면 액젓을 추가로 넣고
짜면 육수를 넣어주세요
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