명란 콩나물찜, 명란젓으로 만든 색다른 명란요리 안주 레시피(부산명품수산물 명란젓부문)
부산명품수산물 저염 명란젓으로 만든 란 콩나물찜입니다. 아삭아삭한 콩나물과 고소하니 톡톡 터지는 명란의 식감이 그만이라 밥반찬으로 먹어도 좋고요. 술안주로 활용해도 그만이랍니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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굵은 찜용
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100g
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大
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흰 부분
- 명란 콩나물찜 양념
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또는 생강청
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18명란젓의 비린내를 잡을 수 있게 맛술이나 청주를 약간 넣고 잠시 재워주세요.
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STEP 3/18콩나물은 일반 콩나물 보다 좀 더 통통하고 굵은 찜용 콩나물을 선택해서 깨끗하게 세척한 후 물기를 빼줍니다.굵은 찜용 콩나물을 사용해야 찜을 만들었을 때 질기지 않아요
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STEP 4/18애기 느타리버섯은 지저분한 밑동을 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 찢고
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STEP 5/18
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STEP 6/18대파는 어슷하게 송송 썰고 양파는 채를 썰고
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STEP 7/18홍고추도 어슷하게 썰어줍니다.
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STEP 8/18전분과 물을 1:1의 비율로 섞어서 전분물을 만들어 주세요.
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STEP 9/18냄비 바닥에 채 썬 양파를 넓게 펼쳐 깔고 그 위에 손질한 콩나물을 넉넉히 올린 후
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STEP 10/18먹기 좋게 찢어 놓은 애기 느타리 버섯을 듬뿍 올리고
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STEP 11/18마지막으로 저염 명란을 아주 사정없이 잔뜩 올린 다음
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STEP 12/18냄비 뚜껑을 덮어 약불로 8~10분 정도 서서히 익혀 주세요.
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STEP 13/18콩나물이 아삭아삭하게 익고 명란이 익어 통통하게 부풀어 오르면
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STEP 14/18미리 만들어 숙성해 둔 양념장을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 버무리듯 볶아주세요.
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STEP 15/18양념이 고루 버무려지면 준비해 둔 녹말물을 넣고 주걱이랑 젓가락을 양손에 하나씩 잡고 두 손으로 재빨리 뒤적여 가며 섞어 주세요.천천히 섞으면 전분물이 한 덩어리로 뭉칠 수 있으니 최대한 빨리 섞어야 해요!
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STEP 16/18전분이 고루 섞여 국물이 걸쭉하게 농도가 나오면 손질한 미나리와, 대파, 홍고추를 넣고 재빨리 버무린 다음 참기름을 약간 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
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STEP 17/18절대 빠질 수 없는 통깨도 듬뿍 뿌리면
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STEP 18/18맛있는 명란 요리, 매콤 고소한 명란젓 콩나물 찜 완성!
- 콩나물은 굵고 통통한 찜용 콩나물을 사용하고 전분물을 넣은 후엔 최대한 빨리 저어서 섞어야 전분이 덩어리지지 않아요
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