뚝배기 불고기 레시피 소불고기 양념 만드는 법 당면요리
이번에는'뚝배기 불고기'를 만들어봤습니다. 이 레시피는 불고기의 기본적인 풍미를 최대한 살리면서도, 너무 달지 않게 조리하는 데 중점을 두었어요. 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕을 조금 더 추가하시면 될 거 같습니다~
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 뚝배기 불고기 재료
-
-
밑간 용
-
밑간 용
- 불고기 양념 재료
-
-
200ml
-
200ml
-
올리고당 또는 물엿
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/13준비한 고기는 키친타월을 이용하여 핏물을 제거해 주세요.뼈에 있는 핏물을 빼줄 때는 어쩔 수 없이 물에 담가서 빼주지만 육류는 웬만하면 물로 씻지 않는 게 좋아요. 물로 씻으면 오히려 식중독을 유발하는 균의 확산을 촉진합니다.
키친타월로 닦아줘도 잡내를 유발하는 핏물은 충분히 제거할 수 있어요~
-
STEP 2/13
-
STEP 3/13식초 2 큰 술, 액젓 2 큰 술을 넣고 조물조물 버무려서 밑간해 주세요.식초는 연육 작용과 살균작용을 합니다. 신맛은 조리 과정에서 날아가기 때문에 걱정 안 하셔도 돼요. 그리고 액젓은 간장에서 느낄 수 없는 감칠맛을 주기 때문에 과하게 사용하지 않는다면 요리의 풍미가 더욱 좋아져요~
-
STEP 4/13적당한 용기에 담아 뚜껑을 덮고 냉장실에서 30분~1시간 동안 숙성해 주세요.
-
STEP 5/13배 음료 1컵(200ml), 사과즙 1컵(200ml), 진간장 10 큰 술, 미림 4 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 알룰로스(올리고당 또는 물엿) 2 큰 술, 다진 마늘 1.5 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후추 2 작은 술, 생수 1/2컵을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요.위에 소개한 비율은 1근(600g) 기준입니다. 600g 기준에서 사용한 고기 양에 맞춰서 양념을 가감해 주세요~
-
STEP 6/13만들어 놓은 양념을 모두 부어주고 골고루 버무려서 30분 이상 재워줍니다.바로 사용해도 맛있지만 30분 정도 재워두고 사용하면 훨씬 맛이 좋아져요~
-
STEP 7/13당면은 차가운 물에 1시간 정도 담가서 미리 불려주세요.
-
STEP 8/13
-
STEP 9/13당근, 양파는 채 썰어주고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어서 준비합니다.저는 남은 고기를 불고기로 만들기 위해서 버섯과 채소는 넉넉하게 준비했습니다.
버섯과 채소는 조리과정에서 알맞게 조절해 주세요~
-
STEP 10/13양념해둔 고기 150~200g을 그릇에 덜어주고, 버섯과 채소들을 조금씩 넣어주세요.
-
STEP 11/13재료들을 잘 버무려서 준비해 주세요.
-
STEP 12/13
-
STEP 13/13물 1/2컵을 추가하고 끓여주세요.중간중간 뭉치지 않게 섞어주시고 고기가 다 익을 때까지 끓여주면 완성입니다!!
- 오늘 요리는 언뜻 보면 복잡해 보이지만 직접 요리해 보면, 얼마나 간편하게 만들 수 있는지 느끼게 될 거예요~ 오늘 저녁 메뉴가 고민이라면 '뚝배기 불고기'를 선택해 보세요!!
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,