[광어자조금 공모전] 국내산 광어필렛으로 만든 광어 떡갈비
사)한국광어양식연합회&광어양식자조금관리위원에서 개최하는 2024 K-FISH 한국 광어 제 2회 요리공모전에 참여하기 위해서 소비자 횟감선호도 1위인 광어를 이용하여 이색요리 광어떡갈비를 만들어 봤습니다. ^^ 남녀노소가 좋아할 만한 요리가 무엇일까 고민하다가 광어떡갈비라는 아이디어를 내게 되었는데요. 단짠의 맛 광어떡갈비는 아이들은 물론 식감이 부드러워 어른들도 좋아하실 요리레시피랍니다. ^^ 술안주로도 그만인 광어떡갈비레시피를 소개해드릴게요~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 떡갈비 양념
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- 떡갈비 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13광어는 생물이 아닌 국내산 광어 필렛으로 준비했어요. 냉동 필렛보다는 냉장 필렛을 추천합니다. ^^
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STEP 2/13먼저 광어와 새우 살을 준비해주세요.
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STEP 3/13
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STEP 4/13새우 살도 잘게 다져 주세요.
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STEP 5/13새송이버섯, 대파, 양파도 잘게 다져 줍니다.
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STEP 6/13볼에 떡갈비 양념 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 주세요.
진간장 3.5T, 설탕 2T, 올리고당 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T, 생강청 1t, 후추 14바퀴,참기름 1T
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STEP 7/13
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STEP 8/13떡갈비 양념을 붓고 골고루 섞어 준 다음 잘 뭉쳐지도록 치대어 줍니다.
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STEP 9/13떡갈비 재료를 적당한 양만큼 떠서 떡갈비 모양으로 성형해 주세요.
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STEP 10/13
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STEP 11/13일부는 꼬치 모양으로 구워봤어요. 안주로 먹기에 좋은 모양입니다. ^^
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STEP 12/13
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STEP 13/13그릇에 떡갈비와 소스, 레몬을 함께 올려 차려냅니다.
- 떡갈비 반죽을 잘 치대어 주어야 성형했을 때 부서지지 않아요. ^^
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