#명절음식 #손님접대요리 #잡채만들기 #당면요리 #야채버섯요리 #잡채밥
진정 오랜만에 잡채를 만들었습니다. 그 이유라면 당면도 먹고 싶고, 각종 야채와 버섯도 먹고 싶은 맛!! 언제나 잡채는 환영받는 음식이기도 합니다. 구절판을 만들면서 비빔밥도 해서 먹고,,그랬더니 그런 볶음야채와 버섯으로 만든 잡채도 맛있겠다 싶어서는 하나하나 재료들을 채썰고 볶아서 만든 잡채입니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16쪽파도 다듬어서 씻어 준 후 당근과 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
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STEP 3/16양파도 채를 썰어 줍니다.
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STEP 4/16건표고버섯 작은 녀석인데,, 그것을 15분 불린 후에 완전히 짜주었습니다. 건표고버섯채입니다.
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STEP 5/16역시 목이버섯도 불려서 물기를 빼 줍니다. 먹기 좋게 썰어 줍니다. 채는 아니고 3~4등분 하시면 됩니다.
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STEP 6/16자!! 고기와 당면을 제외한 재료들은 모두 한결같이 기름에 볶는데, 소금간을 조금씩 해주면서 볶아 줍니다. 당근 소금간 하고 볶아 줍니다. 너무 많이 볶지는 마세요. 살짝만 볶아 줍니다.
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STEP 7/16양파도 소금간하고 빠르게 볶아 줍니다.
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STEP 8/16소금간 하고 쪽파도 볶아 줍니다. 살짝만~~
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STEP 9/16표고버섯과 목이버섯을 함께 소금간 하고 볶아 줍니다.
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STEP 10/16이제는 다른 양념이 들어가는 고기입니다. 잡채용 소고기를 구입했습니다. 기름 두르고 잡채용소고기를 넣어 준 후, 다진마늘, 후추, 소금을 넣어서 한번 볶아 줍니다. 볶다가 기름이 거의 없어지면 간장을 넣어 줍니다. 그러면서 간장옷을 입혀서 살짝만 볶아 줍니다.
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STEP 11/16보통 고기를 양념에 재워서 하는데 빠르게 하기 위해서 즉석에서 소금간으로 볶은 후에 간장으로 마무리했습니다. 시금치를 제외한 모든 재료들을 다 볶았습니다.
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STEP 12/16시금치는 볶는 것이 아니기 때문에, 따로 조리합니다. 다듬어 준 시금치를 데친 후에 찬물에 헹궈 줍니다. 그리고 물기를 완전히 꽉 짜주고는 먹기 좋게 썰어 줍니다. 역시나 소금간하고 참기름 살짝 넣어서 조물조물 무쳐주면 시금치까지 모든 잡채재료는 당면제외하고 완성입니다.
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STEP 13/16당면을 불려 줍니다.
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STEP 14/16팔팔 끓은 물에 살짝 삶아 줍니다. 건져낸 당면은 체에 걸러 물기를 빼 주고 참기름을 둘러 주고는 무쳐 줍니다. 그럼 덜 불고 붙어 있는 당면을 풀어 줄 수 있습니다. 당면이 길기 때문에 무쳐낸 후에 중간 중간에 잘라 주셔도 됩니다.
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STEP 15/16볶아낸 아채와 당면을 합친 후에 간장, 참기름, 통깨, 설탕을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 16/16완성그릇에 소복하게 담아주면 각종 재료에서 나오는 맛과 당면의 맛이 좋은 잡채 완성입니다. 하나는 밥 위에 올려서 잡채밥으로 만들었습니다. 중국식이 아닌 한식잡채밥이지요. ^^
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