제육볶음
조금 넉넉한 양을 미리 양념해 두었다가 필요할 때 볶아서 사용할 수 있도록 만들어 보았어요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
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- 고기 밑 양념
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- 양념장 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17고기를 더 부드럽고 잡내 없이 먹기 위해 전처리가 필요해요. 분량의 고기 밑 양념을 한 후 잘 밸 수 있도록 주물러 주고 10~15분 정도 놔두세요.
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STEP 3/17
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STEP 4/17밑 양념한 고기에 양념장을 부어주세요.
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STEP 5/17양념장이 골고루 밸 수 있도록 주물러 준 후 분량의 다진 마늘을 넣어 함께 주물러 주세요.
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STEP 6/17양념된 고기를 바로 먹기 위해서는 30분~1시간 정도 냉장 숙성후 사용하면 되고 조금더 양념이 쏙 배이게 하기 위해서는 3~4시간 정도 냉장 숙성하면 고기도 더 부드러워지고 양념도 더 잘 배어있게 되니 참고하셔서 만들어 주세요.사용할 만큼만 덜어낸 후 나머지는 필요한 양에 맞추어 소분한 후 냉장 또는 냉동 보관해 주세요.
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STEP 7/17
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STEP 8/17대파는 어슷 썰어 준비해 주세요.
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STEP 9/17팬에 기름 2Ts을 두른 후 적당히 달구어 주세요.
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STEP 10/17적당히 달구어진 팬에 썰어 놓은 양파를 넣고 중간 불로 볶아주세요.
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STEP 11/17양파가 투명해지는 느낌이 들 때까지 볶아주세요.
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STEP 12/17양파가 원하는 정도로 볶아졌으면 양념해 놓은 고기 중 500g을 팬에 넣어주세요.고기의 양은 원하는 만큼 사용하세요.
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STEP 13/17양념한 고기를 살살 풀어가며 볶아주세요.
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STEP 14/17양파와 고기가 잘 섞이면서 볶아지도록 해 주세요.
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STEP 15/17고기가 거의 다 익은 것 같으면 썰어 놓은 대파를 넣어주세요.
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STEP 16/17대파가 양념을 입어 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아서 마무리해 주세요. 마무리 단계에서는 강불로 빨리 조리해 주세요.
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STEP 17/17완성된 제육볶음을 접시에 담아내어주세요.
- 고기 밑 양념에 사용한 생강청이 없다면 매실청으로 대신해도 좋아요. 고기 연육을 위해 파인애플 통조림을 사용해도 좋아요. 파인애플 통조림을 사용할 경우 고기 600g에 슬라이스 한 조각을 사용하세요. 오늘처럼 1kg을 양념할 경우 통조림 슬라이스 한 조각 반을 사용하시면 돼요. 파인애플을 너무 많이 사용하면 고기가 힘 없이 부스러지니 주의하세요.
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