고등어 무 조림
오메가-3가 풍부한 고등어는 동맥경화예방과 뇌경색예방 그리고 심근경색예방 등에 좋은 식재료에요. 또한 무와 함께 먹으면 고등어의 비린내도 없애주고 고등어에 부족한 비타민C를 보충해 주고 다량의 소화효소가 소화에 도움을 주어요. 얼큰하고 고소한 고등어와 부드럽고 달콤한 무의 조합은 밥 반찬으로 완벽해요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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3토막
- 양념장 재료
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또는 매실청 1Ts
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또는 조미료 약간
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12무의 껍질이 깨끗하면 벗겨내지 않고 사용해도 괜찮아요.
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STEP 3/12냄비에 앉히기 좋은 크기로 적당히 잘라주세요.
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STEP 4/12자른 무를 냄비 바닥에 깔아주세요.
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STEP 5/12토막 낸 고등어를 흐르는 물로 헹군 후 물기를 닦아주고 고등어의 껍질을 제거해 주세요.고등어의 껍질은 비린내를 유발하고 소화를 더디게 하는 요인이 돼요.
꼭 제거하고 조리하시길 추천드려요.
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STEP 6/12껍질 제거 방법은 고등어의 한 쪽 끝을 살살 긁어보면 얇은 막 같은 것이 일어나요. 일어난 막을 잡고 살살 당기면서 벗기면 돼요.미끄럽다면 키친타월을 이용하여 막을 키친타월로 잡고 당기면서 벗겨주면 돼요.
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STEP 7/12손질한 고등어를 무 위에 올려주세요.
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STEP 8/12채 썰어 준 양파를 올려주세요.
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STEP 9/12어슷 썬 대파와 청양고추도 올려주세요.
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STEP 10/12준비한 분량의 양념장을 함께 넣어주세요.
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STEP 11/12뚜껑을 덮고 강불로 끓이기 시작해서 내용물이 끓는 것이 보이면 중약불로 줄인 후 15~20분 정도 조리면 돼요. 무의 익은 정도를 확인하면서 조려주세요.
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STEP 12/12고등어 무 조림이 완성되었어요.
- 고등어에 있는 껍질을 꼭 제거하고 조리해 주세요. 껍질은 비린내의 원인이기도 하고 소화도 더디게 하는 요인이에요.
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