말복 요리 동대문보다 맛있는 닭한마리 칼국수 만들기 닭한마리 소스 레시피까지~
벌써 삼복 중 마지막인 말복이네요. 올여름엔 정신없는 일이 많아 복날마다 대충 넘어갔는데, 말복만큼은 잘 챙겨 먹고 그간 소홀했던 건강에 신경 쓰기로 했어요. 그래서 오랜만에 만들어본 보양식, 닭한마리를 소개하기로 했지요. 동대문 일대와 개포동에 유명한 닭한마리 맛집이 있는데 더 이상 멀리 가서 닭한마리를 먹을 필요 없어요. 집에서 간단하게 만들어도 그 이상으로 맛있거든요~ 동대문보다 맛있는 닭한마리 만들기와 닭한마리 소스 레시피까지 모두 알려드릴게요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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큐브 액상 1큰술
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듬뿍
- 선택재료
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150-200g
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- 닭한마리 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8닭을 데칠 물이 끓는 동안 채소들을 썰어 줄게요. 양파는 반으로 나눠 반은 굵게, 반은 아주 가늘게 채 썰어 주세요. 굵은 것은 닭한마리에, 가는 것은 소스에 넣어 먹을 거예요. 감자는 둥근 모양 그대로 1cm 정도의 두께로 썰어요. 대파는 양파와 비슷한 길이로 길게 썰고, 소스에 넣어 먹을 부추는 4cm 정도의 길이로 썰어 둡니다.
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STEP 3/8데쳐서 씻은 닭을 냄비에 넣고, 맛술과 다진 마늘, 치킨스톡, 분량의 물을 모두 넣고 센 불로 끓여 주세요. 닭이 끓어오르면, 중불로 줄여 중간중간 떠오르는 거품과 닭기름을 걷어주세요.
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STEP 4/8감자와 양파를 넣어요. 감자가 익으면 간을 보고, 소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞춰주세요. 간은 개인의 입맛에 따라 소금을 가감해 주시면 돼요~
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STEP 5/8육수의 간이 잘 맞으면 대파와 후추를 넣어 닭한마리를 완성해 주세요.
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STEP 6/8간장과 식초, 고춧가루, 레몬즙, 설탕, 물, 닭육수를 넣어 소스를 만들어 주세요. 연겨자는 취향대로 풀어 먹을 수 있도록 소스그릇 가장자리에 조금씩 짜서 준비해요.레몬즙이 없다면 식초만 넣어도 되고, 단 맛을 좋아한다면 설탕의 양을 늘려 만드세요~
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STEP 7/8소스에 겨자를 풀고 준비한 양파와 부추를 소스에 듬뿍 넣어 닭고기를 건져 함께 맛있게 드세요~
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STEP 8/8고기와 감자를 건져 먹고 남은 육수에 칼국수면을 넣어 끓여 드세요~
- 보통 식당에서는 닭육수를 낼 때 닭발을 넣어 뽀얗고 진한 육수를 만들어요. 끓이기 전부터 닭껍질을 모두 떼어 조리하면 국물에서 깊은 맛이 나지 않아요. 지방은 제거하되 껍질은 그대로 조리해서 깊고 진한 닭육수를 만드세요~
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