등갈비김치찜 만들기 묵은지등갈비찜 김치찜 양념 레시피
묵은지를 활용한 메뉴로 돼지고기등갈비와 함께 푹 끓여 내면 온 가족 밥도둑 메뉴가 따로 없는데요. 빨간 양념이지만 아이들도 좋아하는 메뉴인지라 자주 만들고 있어요. 갈비의 뼈가 쏙쏙 떨어지면서 부드러운 김치까지 싹싹 먹을 수 메인메뉴로 별다른 반찬이 필요 없이 온 가족 맛있게 먹을 수 있는 묵은지 활용요리로 등갈비 김치찜 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 등갈비 데치기
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- 양념 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9등갈비를 데치기 전 찬물에 가볍게 세척해 주도록 합니다.
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STEP 2/9물 1.5L를 넣고 팔팔 끓으면 월계수잎 3~4장, 통마늘 6~7개와 함께 고기를 넣고 데쳐주는데요. 이외에 통후추 등 다양한 향신 재료를 대체해 넣어주셔도 좋아요. 속까지 익히는 것이 아닌 겉이 어느 정도 익어가면서 불순물이 나올 때까지 데쳐줍니다.
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STEP 3/9데치는 사이 양파와 파를 썰어 준비해 줍니다. 매콤한 맛을 더하고 싶을 경우엔 매운 고추를 추가해 주어도 좋아요. 저희는 아이들과 함께 먹는 용으로 고추는 생략해 주었어요.
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STEP 4/9데친 돼지고기등갈비는 찬물에 헹구어 김치와 함께 끓일 준비를 합니다.
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STEP 5/9간장 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 참치액 1 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 다진생강 1/3 큰 술, 후춧가루 1/2 작은 술 위 분량의 고추장 양념 재료를 잘 섞어 준비해 주도록 합니다.
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STEP 6/9데쳐서 헹구어 놓은 고기와 묵은김치 1/4포기, 양념장 그리고 물 3컵 분량인 600ml를 넣고 약간 센 불에서 푹 끓여주도록 합니다. 맹물 대신 쌀뜨물로 대신해서 넣어주면 보다 깊은 맛으로 맛있게 만들 수 있어요.
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STEP 7/91시간가량 중불에서 푹 끓여 양.념.이 고기 속까지 잘 배고 부드러워져 뼈가 쏙쏙 빠질 수 있도록 만들어 줍니다. 중간중간 위아래 자리를 이동시켜 주면서 고루 맛있게 완성하도록 해요.
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STEP 8/9마지막으로 양파와 파를 넣고 살짝 더 끓여내 완성합니다.
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STEP 9/9고기와 김치 그리고 마지막 국물까지 너무 맛있는 묵은지김치찜이 완성되었어요. 한 번 만들어 놓으면 마지막 김치와 국물까지 맛있게 먹을 수 있어서 두세 끼는 걱정 없는데요. 단백한 맛이 일품인 등갈비를 활용하여 냉장고 속 묵은지를 소진하기 위한 맛있는 김치 메뉴로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
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