장어 덮밥 레시피 데리야끼(간장소스) 만들기/여름 보양식
무더운 여름 삼복 음식으로 준비한 장어 덮밥이에요. 기력이 쇠해지기 쉬운 여름철 원기 회복을 위한 여름철 대표 보양식입니다. ^^ 직접 만든 데리야끼 소스를 발라 만든 장어 덮밥이에요~
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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달걀지단
- 데리야끼소스
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또는 청주
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75ml
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12g
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10간장, 맛술, 설탕, 물엿, 생강, 다시마, 대파 흰 부분, 말린 표고 한 줌을 넣고 조려 주세요.
간장 100ml, 맛술 100ml ( 또는 청주 ), 설탕 5T( 75ml ) 물엿 1T, 생강 1톨 ( 12g ), 다시마 1장, 대파 흰 부분 1~2대, 말린 표고 버섯
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STEP 4/10소스가 걸쭉하게 조려지면 가쓰오부시를 넣고 잠시 우려 줍니다.
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STEP 5/10
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STEP 6/10
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STEP 7/10장어를 굽기 전에 파 기름을 내주세요. 식용유를 넉넉히 두른 다음 대파를 넣고 약불로 은근히 파 기름을 만들어 줍니다. 파 기름을 낸 다음 파는 건져 주세요.약불
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STEP 8/10파 기름에 장어를 앞 뒷면 노릇하게 구워 주세요. 장어살이 부서지지 않게 자주 뒤집지 않고 조심히 구워 줍니다.
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STEP 9/10장어가 노릇하게 구워졌다면 팬에 남아있는 기름을 닦아내고 데리야끼 소스를 듬뿍 발라 한 번 더 구워 줍니다.
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STEP 10/10장어를 먹기 좋게 썰어 주고 밥 한 공기에 장어를 한 마리,달걀지단, 깻잎도 올려 마무리합니다. 채 썬 생강도 함께 곁들여 먹으면 좋아요. ^^채 썬 생강은 물에 담가 아린 맛을 빼주세요.
- 데리야끼 소스는 만들어 두고 닭꼬치, 닭구이, 삼겹살 구이, 우동 등 다른 요리에 사용하시기에도 좋아요. ^^
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