시래기 등갈비찜 만들기 /돼지등갈비 요리/ 돼지등갈비찜 양념 알토란 레시피
구수한 시래기와 등갈비가 만나면 얼마나 맛있게요~? ^^ 보들보들 매콤 달달하면서 구수하니 풍미도 좋아 완전 밥도둑이더라구요. 정말 팔아도 되겠다며 저희 부부 폭풍 흡입했답니다. 알토란 임성근 셰프님의 등갈비찜 레시피 로 요리하였고요 등갈비가 쏘옥 분리되는 꿀팁도 알려드릴게요. 돼지등갈비찜 레시피 알아가셔서 맛있게 만들어 보세요
5인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17
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STEP 3/17
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STEP 4/17등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼준 후
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STEP 5/17
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STEP 6/17익은 후 뼈와 고기가 쉽게 분리되도록 뼈 쪽으로 1cm만 남겨두고 길게 칼집을 내주세요열을 가하면 고기가 수축되면서뼈와 살이 쏘옥 분리가 되어요
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STEP 7/17먹기 좋게 잘라줍니다. 뼈 가까이 잘라주면 반대쪽에 살이 많이 붙어 먹기도 좋답니다
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STEP 8/17양념재료 모두 넣고 잘 섞어주세요
간장 1/2컵 고춧가루 1/2컵 고추장 3T 된장 1T 다진마늘 3T 다진생강 1/2T 후춧가루 1t 맛술 5T 올리고당 3T 설탕 2T
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STEP 9/17냄비에 식용유 4T를 두르고
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STEP 10/17등갈비의 살이 많은 부분이 아래로 가도록 놓고 구워주세요등갈비를 구워주므로누린내가 사라지고 고소한 풍미도 좋아지며육즙을 가둬 식감도 좋아진다고 해요
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STEP 11/17익으면 뒤집어 반대쪽도 구워주세요 후에 시래기와 함께 삶는 과정이 있기에 완전히 익히지 않아도 돼요
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STEP 12/17등갈비는 키친타월에 기름을 빼주고 시래기의 절반은 바닥에 깔아준 후 등갈비를 놓아주세요
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STEP 13/17위로 남은 시래기를 모두 올려주세요. 양념도 잘 배고 먹기도 편하답니다
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STEP 14/17만들어둔 양념장과 물 1L를 넣고 끓여주세요
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STEP 15/17보글보글 끓으면 양념을 풀어준 후 뚜껑을 닫고 중강불 10분 중불로 25분 끓여주세요
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STEP 16/1735분 후 대파와 들깨가루 풀어둔 물을 넣고 가볍게 섞어준 후 5분간 끓여주세요
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STEP 17/17참기름 2T 둘러서 마무리해 주세요
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