돼지고기잡채 양념 레시피 소문난 잡채 불지않는 잡채 만드는법 (+ 당면 삶는 시간)
잡채는 생일메뉴로도 좋지만 특별한 날이 아니어도 먹을 때마다 기분이 좋아져요 :) 예전에는 각 재료들을 따로따로 볶아주었는데요. 돼지고기를 제외한 채소는 한번에 넣고 볶아줘도 맛에 차이가 없더군요 :) 더 간단하게 만들 수 있어서 후자의 방법을 추천해요! 분당 '소중한식사' 라는 유명한 반찬가게 소문난 잡채 레시피를 참고하여 만들어 봤는데요. 예꿈이댁은 잡채 만들 때마다 이 양념레시피로 만들고 있다지유!ㅎㅎㅎ 양념이 제대로 스며든 잡채의 간이 끝내줍니다! 양념장을 바글바글 끓여서 데친 당면을 넣고 소스를 흡수할 때까지 볶아주는 게 포인트인데요. 이 과정을 거쳐주면 식어도 불지 않는 잡채 맛있게 성공하실 수 있어요 :)
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료 (약 5~6인분)
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잡채용
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돼지고기 밑간용
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돼지고기 밑간용
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돼지고기 밑간용
- 채소 볶을때
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- 양념장 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14당면을 불리는 사이에 다른 잡채 재료들을 준비해 볼게요 잡채용 돼지고기는 100g을 준비해서 키친타올로 가볍게 핏물을 닦아주고, 볼에 돼지고기를 담고 간장 1/2T, 참기름 1/2T, 후춧가루 약간 을 넣고 잘 섞어서 밑간에 재워주었어요
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STEP 3/14
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STEP 4/14
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STEP 5/14사진처럼 숨이 살짝 죽을 정도로 뒤적이면서 볶아주었어요 볶아놓은 재료는 볼에 담아서 잠시 대기하고
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STEP 6/14채소를 볶았던 팬에 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 중강불에 달달 볶아주었어요 사진은 바싹 볶아준 후의 모습이에요 수분 날리듯 볶아주세요 :)중강불
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STEP 7/14잘 익은 돼지고기도 볼에 담아주면 재료 준비 끝!
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STEP 8/14불지않는 잡채를 만들기 위해 당면과 볶아낼 양념 만들어 볼게요 :) 볼에 간장 65g, 설탕 45g, 포도씨유 30g 를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 양념장을 완성했어요
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STEP 9/1430분간 불린 당면은 물기를 빼주고 냄비에 물을 넉넉히 넣고 강불로 불을 켜 주세요 :) 보글보글 끓어오르면 당면을 넣고 뒤적여서 골고루 끓여줍니다 당면 삶는시간은 끓는물에 넣고 나서 4분 정도 삶아주니 알맞게 잘 익었답니다강불
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STEP 10/14당면 삶는시간 4분이 지나면 찬물로 헹궈주고, 채반에 밭쳐 물기를 제거해 주었어요
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STEP 11/14재료 볶을 때 사용했던 팬을 키친타올로 한번 정리하고 잡채소스를 중불에 끓여주세요 :) 설탕이 잘 녹을 때까지 저어가며 끓이다가중불
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STEP 12/14당면을 넣고 양념장이 당면에 골고루 스며들 때까지 충분히 볶아주었어요 간장 색감이 제대로 배어든 모습이에요 :)
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STEP 13/14소스에 볶아낸 당면은 한김 식힌 후에 재료들과 섞어줄 거예요 :) 볼에 볶아놓은 모든 재료들과 당면을 넣고 부추도 넣어주세요
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STEP 14/14참기름 1T, 통깨를 넣고 양념된 잡채와 채소가 골고루 버무려질 수 있도록 잘 섞어주면 소문난잡채 불지않는 잡채 황금레시피 완성이에요 :)
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