저염 충무김밥 레시피 (ft.냉동두부 활용)/현미꼬마김밥&새송이 계란탕~
저염 충무김밥 레시피 (ft.냉동두부 활용)/현미꼬마김밥&새송이 계란탕~
아무나 
재료
- 무침용 매콤 양념 재료- 3인분
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- 무 절임용~ 양념재료- 3인분
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- 기본 재료- 3인분
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440g 정도
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- 김밥 재료 - 1인분 기준
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/191. 오징어와 무 무침용~ 양념 재료들 7가지 모두 준비하기. ★ 얼린 두부는 냉동실에서 미리 꺼내두고, 해동하기.
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STEP 2/192. 오징어와 무 무침용. 양념 만들기-7가지 재료 넣고잘 섞어서 미리 만들어 두기. ※20~30분이상 숙성 시간을 가지면~ 양념들이 잘 어우러져서 더 깊은 맛의 무침양념~
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STEP 3/193. 무 썰기- 세로 방향으로 먼저 3등분 썰기.
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STEP 4/19
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STEP 5/195.무 절이기 -썰어둔 무에 식초 3~4T, 소금 1t 넣고 머무려,1시간 절이기.
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STEP 6/196. 체에 받쳐 무의물기 잘 제거하기... ※물에 다시 헹구지는 않아요~!
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STEP 7/197. 해동 시켜둔, 두부의 간수 빼기- 두부가 녹으면 깨끗한 물에 30분 담가두기.
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STEP 8/198. 냉동 두부 물기 제거 - 얼린 두부는 질감이 단단해서 어묵대신 사용가능.꾹~누르고, 면포나 키친타월에 싸서 눌러~물기 제거후, 납작하게 썰기. ※냉동두부는 어묵과 달리 탄력이 없고, 많이 누르면 두부가 부서질 수 있어 주의하기, 그러나 냉동 두부는 고단백의 건강한 식재료이고, 담백하고 고소함이 매력~!
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STEP 9/19
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STEP 10/1910. 식혀서 한 입 크기로 자르기 (가로세로 2~3cm. 크기 정도 )
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STEP 11/1911. 씻어 손질해 둔 오징어 준비하기.
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STEP 12/1912. 끓는 물에 1분 데치기 ※ 적당한 크기로 썰어 데쳐도 되고, 데친 후에 썰어도 O.K
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STEP 13/1913 . 데친 오징어는 체에 받쳐서 물기 제거하고 잠시 식히기.
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STEP 14/1914. 양념과 기본 재료 3가지 (두부, 오징어, 무) 준비하기
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STEP 15/19
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STEP 16/1916. 충무김밥용. 오징어 무 무침. 완성 ★숙성 시키기- 이틀 정도 냉장고에 숙성 시킨 후~ 먹기를 추천 ~
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STEP 17/1917.3등분 한 김을 가로로 길게~놓고 밥 50g씩 올려 똘똘~탄탄하게 말기~ (1인분 김밥)
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STEP 18/1918. 가는 김밥 3줄은~ 다시 또 4등분 하기. (한 입 크기로~)
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STEP 19/1919. 완성- 오징어 무 무침과 함께 꼬마김밥 담아내기 . ※ 약간 매콤한 김밥이니 부드러운 국물, 새송이 계란탕과 함께 곁들이면 더 맛있어요.
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