Name: 명절에 칭찬 받는 냄비 '소갈비찜 ' 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 2kg; 무 1/3개 (300g); 당근 1개 (중); 물 1컵; 월계수잎 3장; 청주 6T; 물 2L; 간장 15T; 청주 6T; 다진마늘 3T; 설탕 4T; 올리고당 4T; 들기름 4T; 생강가루 1t; 깨 1T; 후추; 사과 1.5개 (중); 양파 1.5개 (중); 대파 1/2대

명절에 칭찬 받는 냄비 '소갈비찜 ' 만들기

저희 집이 갈비찜을 워낙 좋아해서 자주 해 먹는 편이거든요~ 소갈비찜 양념의 황금비율!! 자신 있게 소개할 수 있습니다^^

4인분

2시간 이상

중급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

재료

재료

소갈비
2kg
무
1/3개

300g
당근
1개

중
물
1컵

갈비 데칠 때

월계수잎
3장
청주
6T
물
2L

양념장

간장
15T
청주
6T
다진마늘
3T
설탕
4T
올리고당
4T
들기름
4T
생강가루
1t
깨
1T
후추
사과
1.5개

중
양파
1.5개

중
대파
1/2대

조리도구

양푼
볼
조리용스푼
믹서기
도마
조리용나이프
냄비
채반
접시

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
월계수잎 손질법
청주 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
깨 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/31

쇠갈비 2kg을 찬물에서 2시간 동안 핏물을 빼 주시는 동안
중간에 3번 정도 물을 잘아 주었어요!
소갈비 손질법
STEP 2/31

간장 15T,
STEP 3/31

청주 6T,
STEP 4/31

다진마늘 3T,
STEP 5/31

설탕 4T,
STEP 6/31

올리고당 4T,
STEP 7/31

들기름 4T,
STEP 8/31

생강가루 1t,
STEP 9/31

깨 1T,
STEP 10/31

간사과(중) 1.5개,
STEP 11/31

간양파(중) 1.5개,
STEP 12/31

대파 1/2대,
STEP 13/31

후추 조금을 넣어주신 후,
STEP 14/31

고르게 섞어 주셔요.
STEP 15/31

물 2L가 끓어 오르는 동안,
STEP 16/31

물 제거한 소갈비의 물기를 빼주신 후,
저는 살 때 비계 제거를 부탁드려서 비계가 별로 없었는데, 만약 인터넷 주문으로 인해서 비계가 많은 걸 받으셨다면! 이 단계에서 제거해 주세요!
STEP 17/31

양념이 잘 스며들 수 있도록 칼집을 내주셔요.
STEP 18/31

그러면 아마 물이 끓어오르기 시작할 거여요~!!
STEP 19/31

그 때! 손질한 갈비와
STEP 20/31

월계수잎 3장,
STEP 21/31

청주 6T를 넣고 3분가량 데쳐주셔요.

끓지 않아도 3분이 지나면!! 바로 채반을 받치고 물을 모두 따라 부어 주세요~
STEP 22/31

깔끔한 소갈비찜의 맛을 위해 불순물은 흐르는 따뜻한 물에 닦아가며 제거해주신 후,
STEP 23/31

끓일 냄비에 갈비를 넣고,
STEP 24/31

양념장을 넣어주었어요!
양념이 잘 배야 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있기 때문에!! 아침에 만들어 냉장 보관해서 저녁에 꺼내어 먹었습니다~아, 그리고! 중간 중간 열어서 3번 정도 뒤적여 주시면 더욱 맛나게 드실 수 있답니다~
STEP 25/31

8시간 정도가 흐른 후, 양념이 잘 밴 소갈비를 꺼내어!! 물 1컵을 부어 끓여 주시는 동안(강불), 끓어 오르면, 강불 5분-> 중불 30분->
강불
STEP 26/31

그동안에 당근 1개 가장자리 돌돌돌 돌려서 손질해주시고,
당근 손질법
STEP 27/31

무 300g 가장자리도 돌돌돌 돌려 손질해주셔요.
무 손질법
STEP 28/31

손질한 무,
STEP 29/31

손질한 당근을 넣고, '중불30분->약불10분간 더 조려주시면 완성입니다^^
STEP 30/31

달콤하면서 짭짤한 맛이 아이들이 "엄마 엄지 척척!!"을 계속해 주었고요~~ 남은 양념에 밥까지 야무지게 비벼 먹으면서 한 끼 식사 든든하게 했어요^^
STEP 31/31

정리!