60분 이내
초급
재료
- 돼지뒷다리살 보쌈 재료
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- 보쌈김치 재료및 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18
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STEP 3/18수분이 좀 날아간 상태가 되었네요.
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STEP 4/18
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STEP 5/18생강 한쪽을 편썰어 넣어주구요. 이때 소주 종이컵으로 한컵을 부어줍니다. 그리고 콜라 한잔~~ 뒷다리살은 단맛이 좀 들어가줘야 부드러워지고 맛있어 집니다. 단맛과 짠맛의 중간 맛만 잘내면 맛은 보장이지요.
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STEP 6/18강불로 30분정도 끓여줍니다. 그리고 중불로 20분정도 끓이다
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STEP 7/18국물이 서서히 줄어들며 고기에 간이 베이기 시작하는데요.약불로 줄이고 20분만 더 끓여줍니다.
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STEP 8/18
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STEP 9/18믹싱볼에 꾸둘꾸둘 말려놓은 무우를 넣고
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STEP 10/18소금 한수저와 설탕한수저를 골고루 뿌려 10분간 재워둡니다
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STEP 11/18액젓 두수저, 매실청 1수저를 넣고
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STEP 12/18골고루 조물 조물 무쳐줘 무우를 촉촉하게 해 주세요.
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STEP 13/18고추가루 한수저 반을 넣고 새우젓 1수저도 넣고 다진마늘 1수저와 생강 1스푼, 홍고추 1개도 다져넣고
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STEP 14/18깨소금 1수저와 참기름 1수저도 넣습니다. 그리고 썰어놓은 채소를 투하~~
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STEP 15/18손에 힘을주고 조물조물 무쳐내면 끝. 그럼 맛있는 보쌈김치는 완성입니다.
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STEP 16/18약불로 줄여 쫄여주니 국물이 많이 줄어 들었네요. 중간중간 젓가락으로 고기를 찔러 상태를 확인하는것도 잊지 마시구요.
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STEP 17/18고기를 건져내 상태 확인도하고 썰어 줘야겠지요~~
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STEP 18/18두껍지고 넘 얇지도 않게 칼을 좌우로 살짝 흔들어 칼무늬를 내줍니다. 이러면 단면이 울퉁불퉁 식감또한 최고지요.그릇에 보기좋게 담아 줍니다.보쌈김치도 먹을직스럽게 담아주고 역시 보쌈에는 배추잎이 더 고소하고 잘 어울립니다.
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