매콤 쭈꾸미볶음 만드는법 콩나물요리 쭈꾸미요리
쭈꾸미는 원래 죽금어라고 불리었고 주꾸미 발음의 변화로 주꾸미로 바뀌었다고 해요~ 봄에 잡히는 주꾸미는 산란기를 앞두고 있어서 맛도 영양도 좋다고 합니다
3인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22쭈꾸미손질 1
쭈꾸미 머리는 뒤집어서 동그란 먹물, 알, 내장을 손으로 뜯거나 가위로 잘라버리고 다리 사이에 가운데 부분을 꾹 눌러 입을 제거 해준 후 눈은 가위로 잘라 버린 후 흐르는 물에 씻어내주세요
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STEP 2/22쭈꾸미손질 2
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STEP 3/22쭈꾸미손질 3
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STEP 4/22밀가루 3~4스푼 정도 쭈꾸미에 넣어 빨판 등을 문질러 빨래하듯이 주물러 씻어주세요
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STEP 5/22밀가루 샤워를 마친 쭈꾸미는 불순물 제거를 위해 물에 여러번 헹궈주세요
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STEP 6/22
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STEP 7/22당근 1/2개 먹기 좋게 썰어주세요
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STEP 8/22양배추 1/5개 먹기 좋게 썰어주세요
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STEP 9/22
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STEP 10/22데친 쭈꾸미는 찬물에 헹궈 식힌 후 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요 크기가 크다면 먹은 좋은 크기로 가위로 잘라주세요
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STEP 11/22데쳐서 물기를 제거한 쭈꾸미와 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 간장 2스퓬, 맛술 1스푼, 설탕 1스푼 매실액 0.5스푼 (생략가능), 후추 톡톡 넣어 잘 버무려주세요
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STEP 12/22양념한 쭈꾸미는 약 10분간 재워주세요 재워두는 동안 콩나물을 삶아줄게요
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STEP 13/22콩나물 약 2~300g (먹고싶은 만큼) 물에 헹궈 깨끗히 씻어주세요
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STEP 14/22끓는 물에 소금 1작은술과 콩나물을 넣어 약 3분간 데쳐주세요
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STEP 15/22물기 제거를 위해 잠시 채반에 받쳐주세요
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STEP 16/22냄비에 식용유 3스푼과 대파 3스푼을 넣어 파기름을 내주세요
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STEP 17/22다음으로 손질해둔 양파, 양배추, 당근을 넣어 볶아주세요
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STEP 18/22양배추가 약간 숨이 죽으면 양념에 재워놨던 쭈꾸미를 넣어 센불에서 약 5분간 볶아주세요
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STEP 19/22타지 않도록 불 앞에 서서 자주 볶아주세요
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STEP 20/22양념소스와 재료가 잘 어우러지면 취향에 따라 참기름 1스푼을 넣어 주세요
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STEP 21/22마지막으로 통깨 톡톡
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STEP 22/22삶아둔 콩나물과 함께 곁들여 먹으면 아삭아삭 더 맛있게 드실 수 있어요
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